ЯПОНСЬКИЙ НІЖ КУХАРЯ TOJIRO BASIC VG-10 20 СМ

ЯПОНСЬКИЙ НІЖ КУХАРЯ TOJIRO BASIC VG-10 20 СМ

Опис

Універсальний кухонний ніж, який ідеально підходить для різноманітних кухонних завдань, у тому числі тих, які потребують довшого ріжучого леза. Широке тонке лезо швидко і точно нарізає великі продукти, наприклад, гарбузи або кавуни, що економить дорогоцінний час. Високоякісний кухарський ніж є основним елементом обладнання кожної кухні.

Технічні дані:

• Лезо - 3-шаровий ламінат - Серцевина VG-10
• Твердість - 60 HRC +/- 1
• Рукоятка - паккавуд
• Загальна довжина - 32,8 см
• Довжина леза - 20,0 см
• Ширина леза - 4,5 см
• Товщина леза - приблизно 1,3 мм
• Вага - приблизно 127 г

Обслуговування:

• Кухонні ножі з нержавіючої сталі легше обслуговувати порівняно з ножами з нержавіючої (вуглецевої) сталі. У його хімічному складі, крім заліза і вуглецю, є також інші елементи (хром і ванадій), які більш стійкі до корозії та стирання. Однак пам’ятайте, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не варто нехтувати ним повністю.
• Закінчивши, вимийте їх, а потім витріть насухо. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, пам’ятайте, що їх необхідно попередньо ретельно висушити, оскільки закрита структура блоку не забезпечує хорошої вентиляції ножів. У гіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.
• Кухонні ножі, якими тривалий час не користувалися, можна змастити маслом камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані
• Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні речовини, які використовуються в посудомийних машинах, можуть знебарвити лезо та назавжди пошкодити ручку чи саме лезо. Висока температура може призвести до затвердіння ріжучої кромки, тому не торкайтеся посуду, що кипить.

Специфікація сталі

VG10 була розроблена компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році та відомою виробництвом ламінованої сталі, яка використовується у виробництві ножів. Вони пропонують ряд сталей «серії V», таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 і серію «V Gold», яка включає VG10. Через дуже обмежену експортну політику практично всі ножі (або більшість із них) мають вироблятися в Японії. Цей вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію і кобальту роблять її вище середньої агресивністю і дозволяють її гартувати до 64 HRC, але найчастіше вона залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку вашої пригоди з японськими ножами, а також вони ідеальні в якості подарунка.

Склад сталі:

• Вуглець: 1%
• Хром: 15%
• Молібден: 2%
• Ванадій: 0,2 %< /li>
• Кобальт: 1,5%