Японський ніж для суші - Santoku

Ножі Sekiryu виготовлені в техніці honyaki, традиційному японському методі виготовлення лез. Лезо викуване з цілісного шматка нержавіючої сталі, але процес диференціального загартування створює гнучке лезо, хамон і тверду гостру ріжучу кромку. Цей термін описує популярні леза з нержавіючої сталі, виготовлені з моносталі в Японії, і західні ножі, виготовлені за подібною технікою.

Твердість леза становить 53º за шкалою Роквелла, чого може бути недостатньо для шеф-кухарів, але ідеально підходить для домашньої кухні.. Край дуже гострий і служить довго, за умови правильного використання його потрібно заточувати лише кілька разів на рік. Ножі Sekiryu не будуть такими гострими, як ножі вищого класу, але їх ціна означає, що ви можете навчитися користуватися точильним каменем без особливого стресу. Все це робить їх дуже хорошим інструментом для початківців, особливо тому, що нержавіюча сталь, яка використовується у їх виробництві, проста в догляді.

Японський ніж Santoku — це ніж загального призначення, це ніж японського кухаря. Його форма нагадує західні кухарські ножі або японські ножі Гюто, але він тонший, коротший і має меншу кривизну леза. Лезо простягається значно нижче ручки, залишаючи місце для пальців, що полегшує різання та рубання. Сантоку дуже добре збалансовані, а завдяки своїй універсальності вони стають все більш популярною формою ножа.

Ручка в японському стилі з тополі з пластиковим ковпачком. Його пориста структура забезпечує хорошу адгезію навіть при контакті з водою або жирами.

• Довжина леза: 175 мм
• Загальна довжина: 295 мм
• Ширина леза: 50 мм
• Вага: 102 г
• Сталь 420 J2
• HRC 53 (+/-1)
• Нержавіюча
• Загострена: двостороння
• Ручка: тополя
• Ковпачок: пластик
• Ручне прання

Зроблено в Японії

[2500100]