Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastr. Podręcznik + OKŁADKA
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 10
Покупая «Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastr. Podręcznik + OKŁADKA», вы получите заказываемую вещь из каталога «Профессиональные предметы» в срок 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
Обладнання та правила безпеки в гастрономії. Підручник Агнешка Касперек, Марзанна Кондратович
Відомий і популярний підручник, який знайомить студентів з питаннями безпечної експлуатації обладнання, що використовується в закладах громадського харчування, перероблений і оновлений. Без надто детальних характеристик матеріалів (вони виявилися непотрібними для студентів), доповнених обговоренням нових технологій, що використовуються в гастрономії: antigridle, thermomix, pacojet та багато інших. Також були представлені принципи безпечного приготування страв молекулярної кухні, наприклад, роботи з рідким азотом.
Автори акцентують увагу на мінімізації негативного впливу закладів громадського харчування на навколишнє середовище, а не лише вказують на конкретні технологічні рішення. (енерго- та водозбереження, фотовольтаіка, сегрегація), а також інформування студентів про ці питання.
Зміст видання доповнено численними фотографіями та малюнками, що пояснюють принципи роботи окремих пристроїв. . QR-коди ведуть до відео, які детально демонструють характеристики та роботу вибраного обладнання для громадського харчування.
ТОВСТА ОБКЛАДИНКА ІДЕАЛЬНО ПІДХОДИТЬ ДЛЯ КНИГИ SZTAPEL