Дріжджі дистиляторні Turbo Koji, 50 г без затирання Biowin 403250

Дріжджі Коджі турбо - активні сушені дистиляторні дріжджі з оригінальним азіатським штамом Rhizopus oryzae та ферментами - дозволяють зброджувати крохмальні суміші: борошно, мелену крупу (рис, кукурудзу, пшеницю тощо) без гарячого затирання.

Ферменти, що містяться в суміші, розкладають крохмаль при 30°C на прості цукри, які можуть бродити, які дріжджі перетворюють на спирт. Легко, як зробити цукор. Суміш не вимагає додавання поживних речовин. Тривалість бродіння близько 3 тижнів.

Суміш дистиляторних дріжджів найвищої якості зі штамом Rhizopus oryzae та ферментами.

• Оригінальний азійський штам Rhizopus oryzae - допомагає здійснювати процес оцукрювання крохмалю.
• Для крохмалистої сировини - суміш призначена для зброджування борошна та подрібнених круп (рису, кукурудзи, пшениці).
• З додаванням ферментів. Turbo Koji — це продукт, що містить ферменти: альфа-амілазу, яка розріджує крохмаль, і глюкоамілазу, яка розкладає крохмаль на глюкозу.
• Холодне затирання - При використанні Turbo Koji затирання здійснюється при температурі 25-30°C, а не як у випадку гарячого затирання при 60-70°C.
• Немає необхідності додавати поживні речовини - суміш не вимагає додавання поживних речовин до суміші. Його склад забезпечує оптимальне бродіння.

Як використовувати:

У ферментаційну ємність налити 15 л води 45°C, додати 7 кг борошна або 7 кг меленого зерна (кукурудзи, пшениці, ячменю, жита, рису та ін.) і ретельно перемішати.

У випадку з крупами їх рекомендується залити окропом.

Наповніть набір водою до 25 л. Якщо загальна температура становить 30-35°C, розпиліть вміст пакетика на поверхню набору. Через 15 хвилин перемішайте. Залишити для бродіння при 25-30°C приблизно на 21 день.

Підказка:

Що більше фрагментована сировина, то більш доступним буде крохмаль у зернових для ферментів, які розщеплюватимуть його на прості цукри, які можуть бродити дріжджами.

Примітка: суміш піниться! Використовуйте скімер Browin Foam Reducing.

У перші дні бродіння рекомендуємо щодня перемішувати суміш, оскільки сировина опускається на дно.

Склад: глюкоамілаза, дріжджі винокурні, гриби Rhizopus oryzae 20%, альфа-амілаза

Використовуйте весь пакет для одного налаштування.