Tojiro Pro VG-10 Ніж для обвалки 15см

Ніж кухонний Tojiro Pro для обвалки 15 см.

Спеціалізований,легкий кухонний ніж в японському стилі (Honesuki), завдяки якому можна професійно відокремити м'ясо від кісток і видалити сторонні домішки, не втрачаючи при цьому цінний продукт. Пряме лезо з гострим кінчиком гарантує точні порізи, а жорстке трикутне лезо з широкою п’ятою полегшує роботу з хрящами чи суглобами.

Технічні дані:

Лезо - 3-шаровий ламінат - сердечник VG-10

Ручка - нержавіюча сталь, "торнадо візерунок" запобігає ковзанню мокрими або жирними руками

Твердість - 60 HRC +/- 1

Загальна довжина - 27,9 см

Довжина клинка - 15,0 см

Ширина леза - 3,8 см

Товщина леза - 3,1 мм

Спосіб заточування - одностороннє правостороннє шліфування

Вага - приблизно 144 г

Технічне обслуговування.

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легше доглядати, ніж ножі з нержавіючої (вуглецевої) сталі. У його хімічному складі, крім заліза і вуглецю, є також інші елементи (хром і ванадій), які більш стійкі до корозії та стирання. Однак пам’ятайте, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не варто повністю ним нехтувати. Після закінчення вимийте їх, а потім витріть насухо. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, пам’ятайте, що їх необхідно попередньо ретельно висушити, оскільки закрита структура блоку не забезпечує хорошої вентиляції ножів. У гіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі. Кухонні ножі, якими тривалий час не користувалися, можна змастити маслом камелії, щоб ніж завжди був справним. Неприйнятно мити ножі в посудомийній машині. Хімікати, які використовуються в посудомийних машинах, можуть змінити колір леза та остаточно пошкодити ручку чи саме лезо. Висока температура може призвести до затвердіння ріжучої кромки, тому не торкайтеся кухонного посуду.

Технічні характеристики сталі.

VG10 розроблено компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році та відомою виробництвом ламінованої сталі, яка використовується для виготовлення ножів. Вони пропонують ряд сталей «серії V», таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 і серію «V Gold», яка включає VG10. Через дуже обмежену експортну політику практично всі ножі (або більшість із них) мають вироблятися в Японії. Цей вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію і кобальту роблять її вище середньої агресивністю і дозволяють її загартувати до 64 HRC, але найчастіше вона залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку вашої пригоди з японськими ножами, а також вони чудово підійдуть як подарунок.

Склад сталі:

Вуглець: 1%

Chrome: 15%

Молібден: 2%

Ванадій: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Гарантія надається протягом 24 місяців з дати покупки. Гарантія поширюється лише на ті, що виникли внаслідок прихованих виробничих або матеріальних дефектів, за умови, що: інструмент використовувався відповідно до інструкцій з експлуатації та використання за призначенням і належним чином обслуговувався; використовувався в умовах, рекомендованих виробником; Гарантія не поширюється на пошкодження, спричинені неналежним використанням.