Tojiro Classic VG-10 Bunka Knife 16 см

Bunka - це універсальний кухонний ніж, завдяки високому лезу ножа з булочкою особливо підходить для різання овочів або фруктів, , а трикутна область кінчика особливо корисна для детальної роботи та різання риби чи м'яса.

Технічні дані:

лезо - 3 шаруватим ламінатом -core з VG -10

ручка - micarta

твердість - 60 HRC +/- 1

Загальна довжина - 29,7 см

довжина леза - 16,0 см

ширина леза - 3,9 см

Товщина леза - 1,7 мм

Метод заточення - подвійний симетричний зріз

вага - прибл. 180 G

Специфікація сталі

vg10 був розроблений спеціальною сталь , компанією, заснованою в 1954 році, і відома виробництвом ламінованої сталі, що використовується у виробництві ножів. Пропозиція включає ряд "серії серії", таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gig1 та серія "V Gold", яка включає VG10. P Дуже обмежувальна експортна політика Практично всі ножі (або в основному вони) повинні бути вироблені в Японії. Цей вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але доповнення молібденуму, ванадію та кобальту роблять його вище середньої агресії і дозволяють затверділи до 64 HRC , найчастіше він залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини означає, що кухонні ножі з цієї сталі-одна з найбільш практичних пригод з японськими ножами для початку, вони також будуть добре працювати як подарунок.

Сталевий склад:

вугілля: 1%

Chrome: 15%

molybdenum: 2%

vanado: 0,2%

кобальт: 1,5%

Технічне обслуговування

кухонні ножі з нержавіючої сталі простіше доглядати порівняно з рідними (вуглецевими) сталевими ножами. У хімічному складі, крім заліза та вуглецю, є також інші елементи (хроми та ванади), які є більш стійкими до корозії та стирання. Однак слід пам’ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіюючим, Тому їх не слід повністю нехтувати.

після активності слід промивати, а потім витерти сухий.  Під час зберігання ножів з нержавіючої сталі у блоці квартир, не забудьте їх ретельно висушити, оскільки закрита структура блоку не служить хорошою вентиляцією ножів. У гіршому випадку це призведе до іржі в лезі.

Довгі невикористані кухонні ножі можна змащувати з маслом камелії, , щоб наш ніж завжди був у хорошому стані.

Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. хімічні речовини, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до знебарвлення на лезі, пошкодити ручку постійно або саму Клінг. Висока температура може призвести до поколювання передового краю, тому не слід жити кухонними продуктами.

marek tojiro

У світі японських ножів є перш за все різкість . Наша пропозиція включає багато продуктів, а виробничий процес заснований на використанні як властивостей матеріалів, так і сучасних технологій. всі ножі Tojiro виникають із пристрасті до кулінарних традицій Японії , де головна мета - благородна краса страви. У випадку з ножами Tojiro-Pro це не відрізняється, в яких такі елементи японських мечів, як "Shinogi", використовувались для згадування традиційної форми японських кухонних ножів.

"З початку нашої діяльності ми керуємо однією метою: різкість, яка є умовою функціональності ножа. Можна безпечно сказати, що ступінь різкості ножа впливає на результат приготування їжі, оскільки в японському кулінарному мистецтві відіграє велика естетика видовища, а також ми, але ми не маємо, але ми не маємо, але ми не маємо наміру, що є традиційним, а також традиційним методом Сталь, DP, що пов'язано з вивченням властивостей матеріалу.