Szkodliwe substancje w żywności
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 5
Заказывая «Szkodliwe substancje w żywności», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Химия, биохимия» вы получите через 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
Шкідливі речовини в їжі
- Автор: Zdzisław E. Sikorski, Witczak Agata
- Постачальник: Azymut
- number сторінок: 304
- формат: 16,5x23,5см
- номер випуску: 1
- мова публікації: польська
- дата випуску: 20/08/2020
- тип палітурки: м'яка обкладинка
- рік видання: 2020
Видавництво: Наукове видавництво PWN
EAN: 9788301212995
У книзі представлено сучасний стан знань про інгредієнти сировини та харчових продуктів, а також про добавки та забруднювачі, які за певних умов можуть бути шкідливими для здоров’я людини. Описує зміст, механізми дії та фактори, що впливають на концентрацію небажаних природних і чужорідних речовин у сировині та харчових продуктах, а також методи їх видалення або інактивації, умови запобігання утворенню шкідливих для здоров’я сполук у результаті зберігання та обробки харчових продуктів. , міжнародно-правові норми та системи контролю, спрямовані на забезпечення здоров’я якості харчових продуктів, а також оцінку реального ризику для здоров’я споживачів, які дотримуються принципів раціонального харчування. У роботі над книгою брали участь багато авторів із визнаним науковим авторитетом із кількох польських центрів. В результаті їхньої доброї співпраці з редакторами вдалося підготувати рукопис, який був відносно єдиним за стилем і рівноправним за науковим рівнем і детальним описом. Кілька винятків із правил, сформульованих науковими редакторами, є наслідком, серед іншого: від різноманіття висвітлюваних тем, а також від різних підходів авторів розділів щодо необхідності конкретизації змісту. Книга призначена для студентів різних вищих навчальних закладів і працівників харчової промисловості як авторитетне, сучасне джерело знань про загрози, пов'язані з наявністю шкідливих речовин у продуктах харчування. Його важлива мета — показати читачеві ці загрози та способи їх мінімізації. З огляду: «Автори включили та поглиблено обговорили багато цінних і актуальних питань, взятих як зі спеціальної літератури, так і результатом власних роздумів, а також великого наукового та дослідницького досвіду. Правильно оброблена ця інформація сприяла отриманню прозорої та логічної форми опису викладених у тексті зв’язків, часто супроводжуваної точними коментарями. проф. доктор філософії Пйотр Шефер