СТРУЖКА 1-3мм БУК ВІЛЬХА ДИМОВИЙ 5Л КЛАС 02 ДЛЯ КОПТИЛЬНІ БОРНЯК
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 8
Стружка коптильна бук-вільха високої якості 1-3мм 5л в щільному відрі з кришкою багаторазового використання.
- СТРУСКА 1-3мм РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ ДЛЯ ГОДІВНИЦІ З ГОДУВАЛЬНИКОМ АВТОМАТИКОМ - СЕРЕД ІНШИХ ТИПІВ БОРНЯК
- Змішана деревна тріска - Вільха 50% Бук 50%
- Ємність 5 літрів
- Вага приблизно 1,3 кг
- Калібр 02 (1-3 мм)
- Знепилені, сухі та ретельно відсортовані
- Сушаться при температурі 500-600 *C
- Без грибків, бактерій і мікроорганізмів
- Вологість 10% (+/- 2%)
- На 5 л деревної тріски потрібно близько 20 годин копчення
- Висока якість польської деревини, яка використовується для виробництва деревної тріски, забезпечує традиційне здорове копчення
Змішана буково-вільхова коптильна стружка 50/50 призначена для популярних електрокоптилень з димогенератором, а також для всіх традиційних коптилень і для гриля. (перед покупкою уточніть, який калібр стружки рекомендований виробником для Вашої коптильні)
Параметри та склад пропонованого продукту:
Вільхова тріска - ідеально підходить для копчення свинини, яловичини, баранини, дичини, птиці та риби. Копченості набувають коричнево-вишневого кольору
Букова тріска -ідеально підходить для копчення свинини, яловичини, баранини, птиці та риби. Копченості золотисто-жовтого кольору
Найбільш універсальними і найчастіше використовуються для копчення м'яса є буково-вільхові та вільхові тріски.
Тріска для копчення 2 калібру (приблизно 1-3 мм)
Цікаві факти про куріння......
Копчення – спосіб консервування харчових продуктів (м'яса та м'ясних продуктів, риби, сиру, солоду тощо) за допомогою диму. У результаті цього процесу харчові продукти набувають специфічного запаху, смаку та кольору поверхні[1]. Копчення, поряд із засолюванням і сушінням, вважається одним із найдавніших способів консервування їжі.
холодне копчення: температура 16–22 °C, вологість 90–95%
гаряче копчення: 23–40 °C, вологість 70–90%
гаряче копчення: 40–90 °C
Для копчення ми не використовуємо деревину хвойних порід (за винятком тієї, яка використовується як доповнення до основної деревини - ялівцю), тому що їх смола при горінні надає копченостям скипидарного присмаку та викликає м'ясо покриється нагаром.
Чіпси листяних дерев виготовляються з очищеної деревини, але ми завжди можемо знайти сліди кори. Така невелика кількість не змінює смак копченостей.