Сковорода Вок 13 дюймів ручна кована китайська 33 см

Опис: Сковорода вок з вуглецевої сталі, 13 дюймів (приблизно 33 см) із круглим дном. Такий розмір сковороди дозволяє готувати страву на 3-4 персони одночасно.

Чому варто купити китайську сковороду з вуглецевої сталі ручного кування?

Завдяки нашій співпраці з китайськими виробниками воків ви отримуєте товари найвищої якості.

Ковані вручну воки з вуглецевої сталі - найкращий варіант для смаження. і приготування традиційної китайської кухні, при максимально високій температурі. Це відбувається тому, що вуглецева сталь, по якій б’ють молотком у різних місцях, потовщується, що робить її кращим провідником тепла. Під час розпалу сковороди вок на її поверхні утворюється так звана патина - вугільний наліт, який полегшує смаження, зберігає поверхню сковороди та запобігає прилипанню смажених інгредієнтів до воку. Ще однією перевагою сковороди ручної ковки є нерівні мікротріщини, які на пізніх етапах використання позитивно впливають на довговічність карбонової поверхні.

Їм властивий швидкий нагрів. час до дуже високих температур. Завдяки високотемпературній обробці страви, смажені в воке, готуються дуже швидко і корисно. Короткий час смаження означає, що страви зберігають соковитість і аромат, не втрачаючи цінних харчових цінностей і вітамінів.

Кругла та напівкругла форма вока сприяє поширенню температури вгору, де вона найвища внизу та найнижча вгорі. Це дуже важливо, тому що кухар може вміло маневрувати сковородою і використовувати всі температурні зони. На практиці це означає, що по краях можуть бути попередньо обсмажені овочі, а інші інгредієнти, які вимагають більш високої температури, будуть обсмажуватися в центрі, де температура найвища. Змішування інгредієнтів страви шляхом перемішування та обсмажування, тобто обсмажування при дуже високій температурі в поєднанні з інтенсивним помішуванням - це те, чого чекає кожен любитель східної кухні, чекаючи свого першого воку!

Ми любимо «кидатися», дивлячись на вогонь і смажити продукти! :)

Переваги використання китайського вок з вуглецевої сталі:

• швидкість приготування їжі,
• висока температура смаження,
• можливість смаження, варіння, тушкування та приготування на пару,
• неймовірно смачні та соковиті страви,
• корисні страви, багаті поживними речовинами та вітамінами,
• контакт їжі з вогонь - природний процес обробки,
• неймовірна азіатська атмосфера, прямо з "вуличної їжі" в Пекіні чи Шанхаї,
• відпочинок від повсякденного приготування страв, які ми так добре знаємо. < /li>

Сковороди з вуглецевої сталі відрізняються від тих, що ми знаємо, - досить суттєво.

Звичайно відомі сковорідки з тефлоновим покриттям, які, на жаль, втрачають свої властивості після тривалого використання. , і тефлон починає злазити, що робить подальше використання такої сковороди просто небезпечним.

У випадку сковороди вок з вуглецевої сталі цього не відбувається, оскільки традиційний китайський вок не покритий Тефлон. Воки з вуглецевої сталі покриті вуглецевим покриттям, яке утворюється під час процесу «обпалу вока», який ми опишемо пізніше. Карбонове покриття - це природне покриття, яке утворюється в процесі горіння масла на розігрітій поверхні сковороди. Завдяки цьому смажені інгредієнти не прилипають до поверхні вока.

Ще про методи смаження/воку.

• чао – смаження при постійному швидкому помішуванні в невеликій кількості жиру.
• жа – смаження у великій кількості жиру, нагрітого до досить високої температури.
• лю – смаження в невеликій кількості жиру, який потім видаляють, а потім тушкування в соусі.
• jin – в каструлі з плоским дном, на повільному вогні, в невеликій кількості жиру, часто після паніровки.
• bao - при дуже високій температурі.
• shao - поєднання попереднього варіння, панірування та смаження.

Способи смаження в жирі - гарячий або теплий.

У китайській кухні при приготуванні страв у воке є два способи смаження в жирі. Можна смажити в гарячому жирі - тоді їжа підрум'яниться і стане хрусткою, а в розігрітому - тоді вироби залишаться легкими і ніжними. Більш легкий посуд китайці вважають більш оксамитовим і вишуканим. Приготування їжі в воке з використанням жиру не означає, що їжа жирна - ніщо не може бути дальшим від істини! Навпаки, після зціджування страви стають хрусткими і в той же час насиченими поживними речовинами. Навіть найвибагливіші гурмани не відмовляться спробувати страву з воку - це точно! :)

Приготування на пару, перевага каструлі з вуглецевої сталі, якій позаздрять інші каструлі!

Так, точно! Вок з вуглецевої сталі також можна використовувати як пароварку. Т.зв пароварка або бамбуковий кошик, ще один азіатський кухонний інструмент, без якого азіати не заходять на кухню. Налийте в вок воду, доведіть до кипіння і поставте на стінки вок кошик, наповнений вашими улюбленими овочами та смачним, соковитим м’ясом.

Розпалити сковорідку з вуглецевої сталі, чи справді це так складно?

Перш ніж використовувати сковороду з вуглецевої сталі вперше, її потрібно "розпалити" . Розпал сковороди вок дуже важливий і простий. Цей процес дуже важливий, оскільки від нього залежатиме, наскільки добре вок працюватиме під час смаження. Довготривале використання вока зберігає його карбонове покриття, яке було створене під час першого розпалу, щоб їжа не прилипала під час смаження. Після кожного використання його слід належним чином доглядати (злегка змастити олією).

Докладна інформація про розпалювання та обслуговування воків надається разом із воками. Вок з вуглецевої сталі не піддається руйнуванню, тож вам не доведеться хвилюватися, якщо щось піде не так під час випалювання або якщо вок стане пилом протягом багатьох місяців невикористання. Ви завжди можете очистити його наждачним папером і виконати весь процес знову. Кухонний інструмент на все життя!

Увага! Вок з вуглецевої сталі не підходить для індукційних, електричних або керамічних плит. Вок підходить для газових плит.

Технічні характеристики:

• діаметр: 33 см,
• глибина: 10,5 см,
• вага: прибл. 1150 г,
• товщина стінки: 1,2 мм
• сталь: вугільна
• ручка: дерев'яна.