Набір медової закуски

Trójniak/Czwórniak

на 25 л

Спеціально для наших клієнтів ми підготували унікальний набір для бродіння меду з інструкцією, що додається. Протокол виробництва простим способом проведе вас через весь процес бродіння, враховуючи моменти додавання препаратів та їх кількість.

Набір містить:

• Дріжджі UCLM S325 5г
• СпрінгФерм 5г
• СпрінгАром 10г
• Фосфат з тіаміном ТАП 10 г
• Метабісульфіт калію 10 г
• TopGran+ 50 г
• Протокол виробництва Trojniak/czwórniak
• Запис ферментації

Дріжджі UCLM S325

• Винний штам UCLM S325 виробляє велику кількість гліцерину, який допомагає додати міцності та глибини готовому медовусі. Ароматичний профіль дуже чистий, дріжджі намагаються витягнути аромати використаної сировини, а не ввести нові. Завдяки цьому вони дуже добре працюють у разі меду з додаванням фруктів або фруктових соків.
• Завдяки відносно низькій толерантності до алкоголю можна виготовити медовуху з вмістом алкоголю не вище 13% із збереженим залишком цукру, що гарантує відчуття солодощі у роті та кращий загальний баланс.

Поживна речовина TAP

• Ця поживна речовина використовується для збільшення кількості поживних речовин у сусті під час бродіння. Тіамін, що міститься в ньому, збільшує кількість дріжджів і значно покращує ефективність бродіння.

SpringFerm

• Springferm — це активатор бродіння на основі про автоліз дріжджів. Цей препарат в три рази багатший азотом, ніж доступні основні неактивні дріжджі. Це органічне середовище дріжджового походження, яке, крім тіаміну, містить амінокислоти, стерини, мінерали та вітаміни, а також дріжджові клітинні стінки. Такий склад забезпечує повне бродіння.

SpringArom

• Це препарат на основі неактивних дріжджів, які перешкоджають процесам окислення меду. . Це пояснюється високим вмістом природного глутатіону і антиоксидантних трипептидів дріжджового походження. Водночас SpringArom є чудовим джерелом органічного азоту, вітамінів та інших поживних речовин. Такий склад запобігає органолептичному старінню меду та покращує його аромат.

Метабісульфіт калію

• Додавання метабісульфіту калію у відповідні кількості зупиняє бродіння. Крім того, він має антиоксидантну дію. Цей препарат також захищає вино від бактеріальних інфекцій. Це захід, який зазвичай використовується в харчовій промисловості для захисту їжі. Метабісульфіт калію має форму білого кристалічного порошку.

TopGran+

• Topgran+ — це бентоніт, який забезпечує білкову стабільність вин без порушення органолептичних характеристик. Використання бентоніту Topgran+ для освітлення сусла чи вина не тільки забезпечує стабільність білка, але й видаляє молекули, відповідальні за сенсорні дефекти або негативно впливають на здоров’я (наприклад, біогенні аміни). Все це можливо завдяки використанню інноваційних технологій виробництва та глибокому знанню вихідної сировини. Topgran+ — це найкращий доступний варіант для простого, високопрофесійного використання бентоніту у виноробстві.