Смак Картуз та Кашубійська Швейцарія. Кулінарні традиції

9788397333604

Смак Картуз та Кашубійська Швейцарія. Кулінарні традиції - це унікальна публікація, яка передає читача у світ кашубійських кулінарних традицій, історії та культури. У книзі представлені положення, натхнені кухнею регіону Картуз та Кашубійською Швейцарією, заснованими на історичних джерелах, в тому числі щодо рецептів з Газети Картуски, та положеннях, що передаються з покоління в покоління в сім'ях з Картуза.

Ми знайдемо опис монастирської кухні, яка відігравала важливу роль у формуванні кулінарної спадщини регіону. Автори доходять на час порядку Картузі, який віддав перевагу простої вегетаріанської кухні на основі риби, хліба та трав. У книзі також представлений вплив місцевої сировини, таких як риби з сусідніх озер або трав із скелетних садів, до кулінарних традицій регіону.

Подальші глави обговорюють розвиток гастрономії в Картузі протягом багатьох років, від міжвоєнних ресторанів та кафе до постійної реконструкції місцевої кухні. Спеціальне місце також було присвячено місцевим препаратам, таким як монастирське пиво, зернові каву або регіональні настоянки. Була також історія місцевих ресторанів, пивоварних заводів та кондитерських виробів, які створили унікальну атмосферу регіону.

Книга - це не лише сукупність правил, але й посібник з кулінарної історії Картуз та навколишньої області, що демонструє унікальне поєднання міського та сільського впливу. Ми знаходимо посилання на сімейні традиції їжі їжі разом та вплив міграції на місцеву кухню.

Додатковою перевагою є інформація про експонати, пов’язані з кулінарною кулінарною кулінарною в Кашубійському музеї в Картузі, наприклад, форми масла або інші кухонні інструменти, які показують багатство традиції регіону.

супи

ajntopf

. Суп -суп з ковзанням

Грибовий суп "Пюре"

Пивний суп з сиром

Капуста з солодкої капусти з помідорами та м'ясом

Касзубська

суп з фрикадельки

на свіжому супі Cucums на свіжому супах на свіжому складі

бульйон з фаршированої капусти Марти Бістро. Chickens

religious fish soup

Brukwi soup

dried flounder soup

goose fake soup - Krupnik on goose fakes

perch soup

Żur

Fish

ropes in dill sauce

Trout in the Shartreuse Sause

pulka з оселедцем

пісочницею запеченими з грибами

смаженою ідилгарною оцтом

салатом оселедця з горіхами

оселедець у солодкому та кислиму морешті

оселедець у білому соусі

оселедця в томото -соусі в томото в томі

Rabbit meatballs

fried rabbit

baked chickens with béchamel (chicken in white sauce)

pate of goose liver - Kartuskie Pâté de Foie Gras

curled padders

spinach with porridge and meat

beef

potato grandmother with meat

potatoes baked with meat

larch dishes

Hornreuse - stuffed cabbage leaves

cabbage leaves Cured

Kartusian croutons

на опуданні

яйця в гірчичному соусі

яйця в солодкому та кислі соусі

з грибами або грибами

капуста з грибами (різдвяна наперед

97839733604