Сире Какао Церемоніальне BIO MADAGASKAR 100г Trinitario Criollo Forastero

Сирий екологічний церемоніальний какао в тарілці, виготовленій з преміум -класу з плантації "єдине походження", Mava Ottange, з колекцій 2024.

упаковка 100 г

cocoa була створена з ферментованою, сушеною на сонці, очищена, без будь -яких плачів, без будь -яких плачів, без будь -яких крил. термічна та хімічна обробка. Суцільний (і стійкий до чуми) африканський forastero, з невеликим додаванням criollo і forastero.

Смак какао Mava Otthege характеризується м'яким елегантним тілом з експресивною цитрусовою кислотністю; середній профіль із нотатками тропічні жовті фрукти, спеції (кориця) та мед ; Гладка обробка з відчутними нотками смажених фундуків та італійських горіхів .

інгредієнти : 100% сирого екологічного какао -зерна житла trinitario , з невеликою домішкою зерен, NZEP. 47 г, включаючи насичені кислоти 28 г, вуглеводи 33 г, включаючи цукри 1 г, волокно 27 г, білок 13 г, сіль 0 г.

Какао найкраще їсти, як шоколад . Рекомендоване щоденне споживання 25-50 г.

Якщо ви хочете випити з нього , то:

виміряйте 25 г какао ( середній напій ) або 40-50 г ( церемоніальне какао ) і налийте 250 мл гарячої води або рослинного молока. Готуйте на повільному вогні близько 3 хвилин, періодично помішуючи, поки напій трохи загусне. Додайте спеції, наприклад кардамон, кориця або чилі і всі суміш, поки піна не буде зроблена.

Mava Ottange-це 7-гектарна ферма, розташована в долині річки Мальгаска Самбірано та частина ферм 8-го, що утворює садибу Mava в північно-західному регіоні долини Самбірано. Експерти, що вважається, є одним з найкращих у світі місць какао у світі , завдяки його унікальній екосистемі природного тропічного лісу: існують дуже сприятливі кліматичні умови (тропічна спека протягом року та правильна кількість опадів) та правильна кількість поживних речовин, родючі ґрунти.

Ця колишня державна плантація має власну унікальну суміш генетики , яка ретельно ферментується та сушиться у власному центрі доставки. Mava Otthege Cocoa був визнаний у 2017 році тілами престижної міжнародної конкуренції " какао досконалості, нагород " ( видатні какао ) за один із 18 найкращих сортів какао у світі 2017 та шоколаду "єдине походження/одинокий терорір" - з однієї плантації та навколишнього середовища -

Какао-дерева плантацій вирощуються з великою повагою до екосистеми долини Самбірано у традиційній агро-лісовій системі, яка допомагає підтримувати делікатний молекулярний баланс ґрунтів , при цьому служать як запобігання повенню як запобігання повенню інших природних дощових дощових.

Така система культури дозволяє зберігати унікальні особливості локальних сортів, які оцінюються в шоколадній промисловості, відрізняються гладкістю та складністю смаку . Генетичний матеріал, що домінує в культурах, -це високоякісна сорт какао, пристосована до клімату Мадагаскару: Тринітаріо, Кріолло. Форастеро та Амелонадо.

Ферма Оттанге - це найменша ферма Мава маєтку, розташована вздовж берегів місцевої річки Рамена , поблизу водоспаду добрих батьків. Щорічний обсяг його виробництва становить лише 6 тонн, більшість з яких використовуються для виробництва шоколадних пластин " одиночного походження ".

Дуже важко отримати сире какао з цієї плантації - ми вважаємо себе щасливими!

Ми виробляємо церемоніальний какао на нашій фабриці поблизу Прускова . Ми виробляємо їх із какао -порошку, який, мабуть, єдиний високий какао -порошок у світі, отриманий за допомогою кризогенного шліфування зерен при -80 ° С . Тільки таке шліфування дозволяє чудово шліфувати зерна разом із природним жиром та зберегти початковий смак та аромат какао та його цінні біоактивні поживні речовини .

У виробництві Ми не використовуємо високі -температурні процеси типові для звичайних цукерок. Какао -порошок перед утворенням в нальоті нагрівається лише до 43 ° С (залишатися відповідно до обмежень для сировинних харчових продуктів).

Какао -зерна руйнуються разом із лусочками, і, таким чином, наше церемоніальне какао - це продукт із відносно високим вмістом клітковини .