Шоковий чиллер Vesta VST BF100 SS, шокова заморозка, РК-панель з нержавіючої сталі

Vesta VST BF100, шоковий охолоджувач, виготовлений у Сполучених Штатах компанією Vesta, виробником обладнання для громадського харчування, незабаром буде присутній на всіх кухнях тих, хто любить готувати, але, перш за все, підтримувати та застосовувати належні методи гігієни їжі, щоб уникнути розвиток захворювань харчового походження. Заморожування та шокове заморожування – два абсолютно різні поняття.

Заморожування продукту в звичайній морозильній камері займає не менше 12 годин, а навіть 20. Цей процес утворює в продуктах макрокристали льоду, які незворотно пошкоджують клітинну структуру їжа. Під час розморожування буде втрата рідини, значна втрата ваги і, як наслідок, неякісні результати.

Закон забороняє, серед іншого, заморожування будь-яких продуктів.

У процесі шокового заморожування температура продуктів швидко падає до -18°C. Вода всередині окремих клітин швидко замерзає, утворюючи мікрокристали льоду. Під час розморожування не буде втрат рідини, і первинні властивості їжі будуть відновлені.

Лише машина швидкого охолодження може охолодити їжу від +90°C до -18°C усередині протягом 240 хвилин .

Швидко охолоджує приготовлену їжу від 90°C до 5°C за 90 хвилин, щоб скоротити час перебування їжі в критичній температурній зоні від 63°C до 5°C.

Загалом розвиток патогенних мікроорганізми швидко розвиваються при температурах від 10 °C до 45 °C, а ідеальна температура становить близько 35/37 °C, тобто температура, при якій ріст є максимальним. Це дуже важливо, оскільки інфекції, як правило, «ЗАЛЕЖИТЬ від дози», що означає, що принаймні певна кількість мікроорганізмів має бути проковтнуто, щоб розвинулась харчова хвороба.

Отже, необхідно дотримуватися правил гігієни. практики та зберігання їжі поза межами цього діапазону температур. Перехід між варінням і охолодженням є дуже делікатною фазою: він має бути якомога коротшим, щоб запобігти повторному розвитку мікроорганізмів. Ці продукти не слід охолоджувати повільно, щоб уникнути тривалого перебування при «температурі ризику» (10-45°C). У таких випадках для їх швидкого охолодження краще використовувати камеру швидкого охолодження. Апарат швидкого охолодження також необхідний у всьому, що стосується сучасних кондитерських виробів, і допомагає уникнути відходів.

Чиллер швидкого охолодження Vesta має всі функції для швидкого охолодження невеликих кількостей їжі до 4 кг від +90 ℃ до + 3 ℃ за 90 хвилин, а також для швидкого заморожування максимум 3 кг їжі від + 90 ° C до -18 °C за 240 хвилин, як для вареної, так і для сирої їжі, підтримуючи температуру.

Температура камери може досягати до -35 °C.

Інтегрована температура зонд дозволяє перевіряти внутрішню температуру їжі під час процесу.

Конструкція має унікальний і сучасний дизайн із атласною сенсорною панеллю керування з нержавіючої сталі, яку легко чистити зовні, добре підходить для кухні .

• 220 ~ 240 В ~ 50 Гц, 285 Вт.
• Холодагент R290
• Розміри ширина × глибина × В 45 × 50,7 × 64,7 см.
• Внутрішні розміри Ш × Г × висота 33,5 × 30 × 20 см.
• Вага нетто 32 кг

Примітки:

• Продукт після повернення споживачем за акційною ціною
• Замінна упаковка
• Доставка на піддоні