Sekrety włoskiej kuchni - Elena Kostiukovitch

Італофілська Біблія з передмовою Умберто Еко. Чудове читання для тих, хто хоче навчитися радіти життю. Ця книга — різнобарвна мозаїка, яка дозволяє зрозуміти дух залитої сонцем Італії, країни, де кухню зведено в ранг мистецтва, де культура харчування — основа цивілізації. Пізнайте Італію з кухні — від Альп до Сицилії — її історію, страви, звичаї, традиції, насолоди життя... У цій книзі ви можете скуштувати все — детально розглянуті страви, з трепетом описані місця та історії, але також чудовий стиль автора, приправлений дрібкою гумору. Це чудове джерело знань про Італію з прекрасними фотографіями, написаними з чуйністю та досвідченістю другом Умберто Еко, який також є перекладачем його книг. Удостоєний престижної нагороди Premio Bancarella della Cucina! Хоча Італія непереборно асоціюється з піцою та спагетті, автор, видатний перекладач, есеїст та любитель італійської культури, представляє зовсім інше обличчя цієї країни. Олена Костюкович бере нас у подорож дев’ятнадцятьма головними регіонами Італії – від Фріулі та Альто-Адідже на півночі до Калабрії та Сицилії на півдні – під час якої ми дізнаємось не лише про кулінарні особливості окремих регіонів, а й про їх культуру та звичаї. . «Intermezza» у цій мандрівці з місця в місце надзвичайно цікава — розділи присвячені піці, різотто, середземноморській дієті, а також темам, які, здавалося б, мають мало спільного з кухнею: щастя, кохання, культура італійських євреїв, демократії і тоталітаризму. Проникливі спостереження та спогади автора перемішані з порадами мандрівникам та посиланнями на літературу та твори мистецтва. Ця книга не про рецепти італійських страв, а про представлення історії та культури Італії та, перш за все, значення кулінарної культури, тому що, цитуючи Умберто Еко: «Мабуть, в Італії, більше, ніж будь-де інше, знайомство з Кухня – це пізнання душі жителів країни. Це не звичайна кулінарна книга. Рецептів в ньому немає. Проте є прекрасні історії про окремі регіони Італії, їх особливості та смаки, нарешті – про явища та проблеми, що стосуються сфер соціального, культурного і навіть політичного життя. І все це в кулінарному контексті. Дещо для любителів розмов про котлету та її зв'язки з високою культурою та політикою. Пьотр Адамчевський, «Політика» Читаючи цю книгу, у нас складається враження, що ми знаходимося в італійському будинку з кухнею в центрі, і де б ми не сиділи, ми завжди чуємо дружній звук кухонної роботи. Складається враження, що італійці харчуються не для підтримки життєдіяльності, а для того, щоб надати сенсу своєму життю. італійські рецепти Досліджуючи культуру харчування, можна зробити висновок, що це джерело гармонії та радості. Люди з усіх верств суспільства можуть говорити про їжу. Кожна людина, незалежно від походження та доходу, легко знайде спільну мову з іншими. (...) Таким чином народжується мова певної культури, стійка до псування споживацтвом». Олена Костюкович