Кухня рослинного кордону

• Автор: OCHMAN PAWEŁ
• Видавництво: MARGINES
• Місце та рік видання: 2023
• Кількість сторінок: 270
• Палітурка: М'ЯКА З КРИЛАМИ< /b >
• Розміри: 190X250
• ISBN: 978-83-6767-424-9
< /ul >

Кулінарна мандрівка колишніми східними пограниччями. Що таке волинські кичилки, поліські кулаги, литовські мандрики чи грудкі чебульники? Що ховається під такими назвами, як товканиця, włodzimierzskie fajercarze, львівські балабучі чи крижавки? Чим вирізняється вільнюський єврейський цімес? Разом із Павлом Охманом, автором блогу Weganon, вирушайте в кулінарну мандрівку на східне пограниччя міжвоєнного періоду та дізнайтеся про рослинні версії страв із плавильного котла національностей ІІ Речі Посполитої. Дізнайтеся, які страви подавали на столи в міщанських кам'яницях і сільських садибах щодня і в особливих випадках, які овочі панували в тогочасних кухнях, а які вже забуті, і як використовували дикорослі фрукти і трави. Готують поліський молочний борщ і чорничну юшку, віленську трояндову юшку і жемайтський крупник із квасолею. Накрийте свій різдвяний стіл листовою капустою та каштанами, віленським журавлинним киселем та вівсяними чи дріжджовими львівськими пряниками. Зробіть із картоплі слуцькі вареники, бучацькі запіканки, кутики та пишки, а також солодку залещицьку картоплю з родзинками. Відкрийте для себе старовинні смаки та врятуйте від забуття кулінарну спадщину колишніх мешканців Львова, Самбора, Вільнюса, Городка Ягеллонського, Гродно, Тарнополя, Бучача, Бреста та інших великих і малих батьківщин!