Винний препарат SPRINGCELL, 50 г

Неактивні винні дріжджі

Існує кілька операцій, що активують бродіння, які впливають на активність дріжджів на кінцевій стадії - збільшення кількості доданих дріжджів або проведення швидке початкове бродіння. Використання дріжджових клітинних стінок Springcell позитивно впливає на життєздатність дріжджів і, завдяки їх детоксикаційним здібностям, дозволяє їм ефективно жити протягом усього процесу бродіння. Стінки клітин є найкращим засобом, який зараз використовується для активації бродіння у виноробній промисловості (Lafon-Lafourcade та ін., 1984). Вони також забезпечують ефективну дію проти зупиненого та повільного бродіння.

Властивості:

• Поглинання сполук, токсичних для дріжджів; гальмування бродіння: жирні кислоти, залишки фітосанітарних продуктів, охратоксин А.
• Багатство речовин, що забезпечують виживання, стерини та ненасичені жирні кислоти, які розглядаються як замінники кисню. Ці елементи дозволяють захистити наступні покоління активних дріжджів, зберігаючи цілісність мембрани, підвищуючи їх стійкість до етанолу.
• Прискорення процесу клітинного розмноження. Springcell є єдиним активатором, який забезпечує повну ферментацію цукру в резервуарі, бродіння якого відбувається повільно, без утворення летючої кислотності.
• Підтримка сусла. Springcell на 100% нерозчинний і покращує ріст дріжджів у суслі шляхом збільшення каламутності без органолептичних відхилень, які можуть бути спричинені осадом.
• Продукт може служити поживною речовиною під час яблучно-молочного бродіння (MLF). .

Показання до застосування:

використовується з профілактичною метою, коли:

• важлива концентрація відновлюючих цукрів
• сусло занадто прозоре (тобто немає відкладення, які містять ненасичені жирні кислоти, необхідні для відновлення клітинних стінок дріжджів)

використовується як ліки, коли:

• бродіння зупинилося: потрібно детоксикуйте налаштування, щоб дріжджі могли знову бродити за хороших умов. У цьому випадку важливий вибір дріжджів для перезапуску. Ми пропонуємо використовувати BC S103, які надзвичайно стійкі до суворих умов.

Спосіб застосування:

Неактивні винні дріжджі SPRINGCELL слід додавати в сусло не раніше ніж через 24 години після початку бродіння.

Дозування

Порція 10 г розрахована на 50 л червоного вина або 100 л білого вина.

Зберігання:

Springcell слід зберігати при температурі нижче 20°C, подалі від світла - найкраще зберігати в холодильнику.