Перегляд залишків: залишки пестицидів та інших забруднювачів у загальному середовищі

Те, що залишки пестицидів та інших забруднюючих речовин у навколишньому середовищі викликають занепокоєння у всіх і всюди, засвідчується прийомом, наданим попереднім томам «Оглядів залишків», а також приємним ентузіазмом, щирістю та зусиллями, виявленими всіма особами, від яких вимагали рукописи. Незважаючи на велику пропаганду протилежного, ніколи не може бути жодного серйозного сумніву в тому, що хімічні речовини для боротьби зі шкідниками та хімічні добавки до харчових продуктів є важливими для належного виробництва харчових продуктів, виробництва, маркетингу та зберігання, однак без постійного спостереження та інтелектуального контролю деякі з них, які зберігаються в наших продуктах харчування, часом можуть загрожувати здоров’ю населення. Забезпечення безпеки під час використання цих багатьох хімічних речовин є динамічним викликом, оскільки усталені постійно розміщуються новими розробленими, більш прийнятними для харчових технологів, фармакологів, токсикологів, а також мінливих вимог щодо боротьби зі шкідниками в прогресивних економіках, що виробляють харчові продукти. Ці питання викликають справжнє занепокоєння у все більшої кількості державних установ і законодавчих органів у всьому світі, оскільки деякі з цих хімікатів призвели до кількох нещасних випадків через неправильне використання. Адекватні оцінки безпеки під час використання будь-якої з цих хімічних речовин, які містяться в наших харчових продуктах, непрості питання, і вони включають зважені судження багатьох осіб, які мають високу підготовку в різноманітних складних біологічних, хімічних, харчових технологічних, медичних, фармакологічних і токсикологічних дисциплінах.

• Автор: Френсіс А. Гюнтер, Джейн Девіс Гюнтер
• Видавець: Springer
• Рік випуску: 2012
• Обкладинка: м'яка
• Кількість сторінок: 180
• Розміри: 2,29 x 1,52 x 0,11 см
• Мова: англійська
• ISBN: 9781461585008