Перегляд залишків: залишки пестицидів та інших сторонніх хімічних речовин у харчових продуктах і кормах

Те, що залишки пестицидів та інших «чужорідних» хімічних речовин у харчових продуктах викликають занепокоєння у всіх і всюди, переконливо підтверджено прийомом, наданим попереднім томам «Оглядів залишків», а також приємним ентузіазмом, щирістю та зусиллями, виявленими всіма особами, від яких запитували рукописи. Незважаючи на велику пропаганду протилежного, ніколи не може бути жодного серйозного сумніву в тому, що хімічні речовини для боротьби зі шкідниками та хімічні добавки до харчових продуктів є важливими для належного виробництва харчових продуктів, виробництва, маркетингу та зберігання, однак без постійного спостереження та інтелектуального контролю деякі з них, які зберігаються в наших продуктах харчування, часом можуть загрожувати здоров’ю населення. Забезпечення безпеки під час використання цих багатьох хімічних речовин є динамічним викликом, оскільки усталені хімікати постійно витісняються новими, більш прийнятними для харчових технологів, фармакологів, токсикологів, а також мінливими вимогами до боротьби зі шкідниками в прогресивних економіках харчових продуктів. Ці питання викликають справжнє занепокоєння у все більшої кількості урядових установ і законодавчих органів у всьому світі, оскільки деякі з цих хімікатів призвели до кількох нещасних випадків через неправильне використання. Адекватні оцінки безпеки під час використання будь-якої з цих хімічних речовин, які постійно містяться в наших харчових продуктах, не є простою справою, і вони включають зважені судження багатьох осіб, які мають високу підготовку в різноманітних складних біологічних, хімічних, харчових технологічних, медичних, фармакологічних і токсикологічних дисциплінах.

• Автор: Френсіс А. Гюнтер, Джейн Девіс Гюнтер
• Видавець: Springer
• Рік випуску: 2013
• Обкладинка: м'яка
• Кількість сторінок: 244
• Розміри: 2,29 x 1,52 x 0,14 см
• Мова: англійська
• ISBN: 9781461584780