Обладнання та правила техніки безпеки в гастрономії. подорожі -
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 49
Оплачивая «Снаряжение и правила безопасности в гастрономии. путешествовать -», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Профессиональные предметы» вы получите через 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
Обладнання та правила безпеки в громадському харчуванні. Посібник
Автор: Agnieszka Kasperek, Marzanna Kondratowicz
EAN: 9788302196287
Тип видання: шкільний підручник
Сторінки: 358
SID: 3147202
Обладнання та правила безпеки в громадському харчуванні. Посібник
Відомий і популярний підручник, який знайомить учнів з безпечною експлуатацією обладнання, що використовується на підприємствах громадського харчування, перероблений і оновлений. Без надто детальних характеристик матеріалів (вони виявилися непотрібними для студентів), доповнених обговоренням нових технологій, що використовуються в гастрономії: антигриль, термомікс, пакоджет та багато інших. Також були представлені принципи безпечного приготування страв молекулярної кухні, наприклад, робота з рідким азотом, автори акцентують увагу на питанні мінімізації негативного впливу закладів громадського харчування на навколишнє середовище, не лише зазначаючи конкретні технологічні рішення (енергозбереження, водозбереження, фотовольтаїка, сортування відходів), а й шляхом інформування студентів про це питання.Зміст видання доповнено численними фотографіями та малюнками, що пояснюють принципи роботи окремих пристроїв. QR-коди ведуть до відеороликів, які детально демонструють характеристики та роботу вибраного обладнання для громадського харчування.