Японський ніж для овочів GLOBAL 18 см G-5

Функціональний кухонний ніж, призначений для нарізання та подрібнення різних видів овочів Ширина по-японськи Ніж Nakiriдозволяє плавним рухом нарізати великі продукти і швидко перекладати їх в салатник або на сковорідку. Тонке прямокутне лезо особливо корисне для нарізання твердих овочів, наприклад моркви чи японської редиски, на довгі скибочки.

Глобальна кухня ножі славляться поєднанням феноменальної ефективності з елегантним дизайном. Вони легкі та ідеально збалансовані, а їх тонкі, тверді та міцні леза зберігають ідеальну гостроту протягом тривалого часу. Завдяки однорідній конструкції ножі гігієнічні, краще лежать в руці, їх легше чистити або точити. Індивідуально збалансована ручка була розроблена, щоб зменшити втому та запобігти ковзанню з ваших рук. Глобальні ножі, розроблені в 1985 році Коміном Ямадою, отримали багато міжнародних нагород і користуються непохитним визнанням найкращих шеф-кухарів - як професіоналів, так і домашніх шеф-кухарів.

Специфікація:

Виробник: Global

• Лезо: нержавіюча сталь CROMOVA 18 (18% хром)
• Твердість леза: 56-58 HRC
• Загальна довжина: 30,5 см
• Довжина леза: 18 см
• Ширина леза: 4,6 см
• Товщина леза: 2 мм
• Вага: приблизно 197 г

Cromova 18

Cromova 18 — це ексклюзивна сталь для ножів глобального бренду, запатентована сталеливарним заводом Yoshikin. > Дуже високий вміст хрому відносить цю сталь до категорії нержавіючих сталей. Процес загартування передбачає нагрівання леза до 1000 градусів за Цельсієм, а потім охолодження до -80. Таким чином досягається твердість 56-58 HRC. Ця сталь підходить як новачкам, так і професіоналам.

Склад сталі

• Вуглець: 0,75 – 1,05
• Хром: 17,30
• Молібден: 1,12
• Вольфрам: 0,14< /li>
• Ванадій: 0,14
• Нікель: 0,18
• Марганець: 0,40
• Кремній: 0,48
• Мідь: 0,0235
• Фосфор: 0,026-0,040
• Сірка: 0,004 – 0,035

Такі пропорції елементів гарантують легкість догляду за ножем, як з точки зору захисту від патини та іржі, але також заточення досить просте, і ви можете використовувати кругові точила без необхідності вкладати кошти в каміння, необхідні для сталей, загартованих до вищих значень.

Догляд

Кухонні ножі з нержавіючої сталі менш вимогливі до догляду. Вони містять хром та інші елементи, що робить їх більш стійкими до зовнішнього середовища, ніж ножі з нержавіючої (вуглецевої) сталі. Однак повністю нехтувати ними не варто. Після використання їх слід вимити та, бажано, витерти насухо або залишити сушитися на сушці або магнітній смузі. Якщо ми зберігаємо ножі в блоці, найкраще класти їх туди, коли вони висохнуть. Якщо ми залишаємо ніж надовго без використання, не завадить змастити його кулінарною олією (тільки уникайте тих, які швидко згіркнуть, наприклад, лляної). Незважаючи на те, що сталь класифікується як нержавіюча сталь, за несприятливих обставин вона може покритися патиною, якщо ми не доглядаємо за ножем.

Це абсолютно неприйнятно мити ножі в посудомийній машині. Дуже агресивні хімікати, які використовуються в посудомийних машинах, вони можуть спричинити знебарвлення леза, остаточно пошкодити ручки або їх покриття, а висока температура може спричинити загартування (загартування) ріжучої кромки. З цієї ж причини ми не повинні використовувати ніж, щоб перемішувати або перевіряти твердість овочів або м'яса в киплячому бульйоні.