Какао-боби піддаються процесу підготовки, тобто цілі насіння піддаються тиску, зволожують і нагрівають парою. Алкалізація дозволяє отримати какао-порошок зі значно м'якшим смаком, менш кислим, без гіркоти і легше розчинним. Як правило, виробляється какао з вмістом жиру близько 24%, але какао, яке продається нашою компанією, є знежиреним, тому містить лише 10-12% жиру.

Інгредієнти

100% темне алкализованное какао, 10-12% жирності

Харчова цінність на 100 г

Енергетична цінність 1256 кДж / 304 ккал

Жир 10,66 г

- в тому числі насичених жирних кислот 6,57 г

Вуглеводи 9,94 г

- в тому числі цукру 1,24 г

Білок 21,19 г

Сіль 0,03 г

Алкалізоване какао, також відоме як какао з низьким рН, є продуктом, отриманим за допомогою процесу, який називається алкалізація. У цьому процесі натуральне какао піддається впливу лугів, таких як гідроксид калію. Підлужнення має на меті зменшити кислотність какао та надати йому більш збалансованого смаку.

Використання підщелаченого какао є широким і охоплює багато сфер. Ось декілька прикладів:

• Кондитерські вироби: підлужене какао часто використовують у виробництві шоколаду, тістечок, печива, морозива та інших солодощів. Завдяки зниженій кислотності воно має більш м’який смак і рівномірний колір.
• Напої: Алкалізоване какао можна використовувати для приготування гарячого шоколаду, какао-молочних напоїв, смузі та коктейлів. Це популярний інгредієнт у кафе та кондитерських.

Чим відрізняється алкалізоване какао?

- знижена калорійність

- жирність: 10-12%

- більш м'який смак, без гіркоти

- нейтральний pH (7-8)

- ми можемо додавати менше цукру у випічку завдяки більш м’якому смаку

Алкалізоване какао, також відоме як какао з низьким рН, є продуктом, отриманим за допомогою процесу, який називається алкалізація. У цьому процесі натуральне какао піддається впливу лугів, таких як гідроксид калію. Підлужнення має на меті зменшити кислотність какао та надати йому більш збалансованого смаку.

Застосування підщелаченого какао є широким і охоплює багато областей. Ось кілька прикладів:

• Кондитерські вироби: алкалізоване какао часто використовується у виробництві шоколаду, тістечок, печива, морозива та інших солодощів. Завдяки зниженій кислотності він має більш м'який смак і більш однорідний колір.
• Напої: підлужене какао можна використовувати для приготування гарячого шоколаду, молочних напоїв з какао, смузі та коктейлів. Це популярний інгредієнт у кафе та кондитерських.

• Харчова промисловість: алкалізоване какао використовується як інгредієнт для оброблених харчових продуктів, таких як сухі сніданки, енергетичні батончики та десерти. кекси , кекси або хліб, додаючи інтенсивний смак і колір.
• Соуси та посипання: підщелачене какао можна використовувати для приготування шоколадних соусів для заливки десертів, а також як інгредієнт для морозива чи посипання для тортів.
• Косметика: підщелачений екстракт какао використовується в деяких косметичних засобах, таких як лосьйони для тіла, креми для рук і шампуні. Має зволожуючі та живильні властивості для шкіри.