Гастрономічний менеджер, частина 2, Ян Марек Молоневич

Нове видання, єдиний такий товар на польському ринку. Цей унікальний посібник являє собою компендіум знань про менеджмент гастрономії у двох частинах. Перша частина стосується: відкриття приміщення, маркетингу, меню, обслуговування гостей та управління якістю. Частина друга: постачання, контроль витрат і прибутку, управління мережею приміщень та управління персоналом. Знання, викладені в книзі, є результатом багаторічної роботи автора на різних посадах у підприємствах громадського харчування. Академічний досвід і робота в якості бізнес-консультанта є додатковою гарантією того, що представлені теми містять знання, засновані на надійних основах бізнесу та перевірені на польському ринку. Великий професійний досвід автора робить книгу надзвичайно практичною. Керівництво наводить багато прикладів? всі вони взяті з життя. Вони є фрагментом польської гастрономічної реальності та служать хорошою базою для роздумів. ?Gastronomy Manager, як і попередня книга автора ?The Dark Side of Gastronomy? як ефективно протидіяти нечесності співробітників?, містить приклади готових управлінських інструментів, написаний у доступній формі, а сатиричні малюнки роблять читання приємнішим. Цей посібник рекомендовано експертами з управління підприємствами громадського харчування.

Ян Марек Молоневич (MBA) ? практик гастрономії та фахівець з менеджменту з багаторічним досвідом роботи в мережах ресторанів у Польщі та за кордоном. Відомий експерт і радник, власник тренінгової компанії, тренер і автор бізнес-посібників. Ініціатор та викладач аспірантури «Сучасна організація та менеджмент у гастрономії». у Варшавському університеті наук про життя.

• Назва: Гастрономічний менеджер, частина 2
• Автор: Ян Марек Молоневич
• Видавець: MOJA Consulting
• Категорія: професійний
• Обкладинка: м'яка обкладинка
• Розмір: 171x239
• Сторінок: 190

9788393944842;740348