mcusta Zanmai за межами аогамі супер -ножа шеф -кухар 24 см

Най універсальний кухонний ніж, призначений для різання, різання, подрібнення та нарізки різних продуктів.  Нож шеф -кухаря досить довгий, щоб його можна було вирізати дійсно великі площини, і належним чином профілювали, щоб гарантувати комфорт користувача та свободу руху.

Технічні дані:

ручка - скручена восьмикутна деревина Хінокі

твердість - 63-65 HRC

Загальна довжина - 40,2 см

довжина леза - 24,0 см

ширина леза - 5,0 см

Товщина леза - 1,9 мм

Метод заточення - подвійний симетричний зріз

вага - близько 196 г

Специфікація сталі

aogami supe r є представником сім'ї Агамі, яка характеризується найбільшою стійкістю до стирання і як єдиний у S , подає vanadas, , що, серед інших, покращує загартованість. менш стійкий, наприклад З боку стресу з більш високими значеннями загартовування вимагає високих навичок із використанням.

характеризується відмінним фокусуванням та великими властивостями різання, навіть у випадку відшліфованої ріжучої кромки. Це відмінний матеріал для ножів і Тасакі, працює в широкому діапазоні між 63-65 HRC.

Сталевий склад:

вугілля: 1,40 - 1,50 %

Chrome: 0,3 - 0,5 %

wolfram: 2 - 2,5 %

vanado: 0,3 - 0,5 %

марганець: 0,2 - 0,3 %

Кремній: 0,1 - 0,2 %

фосфор: 0,025 %

сірка: 0,004 %

Технічне обслуговування

Традиційні японські кухонні ножі виготовлені з вуглецевої сталі (залізо та вугільна зупинка). Високий вміст вугілля в хімічному складі означає, що це не найпростіша сталь з точки зору догляду, і не відповідність рекомендованим вказівкам може завдати незворотної шкоди.  Основний принцип технічного обслуговування рідних сталевих ножів - це витерти їх сухими після завершення. Залишення ножа самостійно висушити, призведе до іржі на недоліку. Під час зберігання вуглецевих сталевих ножів слід пам’ятати, що волога негативно впливає на них і перед захованою в ящику, блокувати або залишати на магнітній смузі, яку вони повинні висушити раніше.

Найкраще використовувати для технічного обслуговування масло камери (без запаху та несмачного), однак, при повсякденному використанні звичайне їстівне масло також буде добре працювати (часте використання ножів не призведе до відгодаючого жиру). Використання інших препаратів догляду не заборонено, але ми повинні пам’ятати, що слід ретельно очистити перед використанням , оскільки хімічні речовини не повинні мати контакт з їжею. Використання таких заходів з технічного обслуговування рекомендується для тривалого зберігання або транспорту.

Кисне середовище також негативно впливає на рідні кухонні ножі. Вугільна сталь, контактуючи з речовинами з кислим pH, іржа навіть швидше, ніж у відношенні до вологи, d

Марек Макста

Макста - один з лідерів японської індустрії ножів , вона була заснована в 1964 році. Спочатку спеціалізувався на виробництві кухонних ножиць Zanmai в перекладі означає розкіш і перетворюється на їх велику увагу у виробництві кожної моделі.

Характерна особливість ножа - це "унікальний" виробничий процес. Спочатку ножі вирізають лазер із сталевих листів, лазер не викликає напруги, завдяки якому лезо міцніше. Крім того, холод перетворюється на холод. Це перетворюється на набагато кращі параметри самої сталі як підвищену щільність сталі, стійкість до стирання та більшу твердість. Ножі робиться вручну, щоб забезпечити найкращу майстерність .

mcusta також славиться виробництвом складних ножів Вони є результатом багаторічного досвіду. Ідеально пристосована система блокування вкладишів забезпечує безпеку використання та повну ручку розміру, займаючи всю руку, вона доповнює комфорт роботи.