кукурудзяний крохмаль 500 г порошку лінаплуса
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 115
Покупая «кукурузный крахмал 500 г порошка Linaplus», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Борошно та хлібні суміші» вы получите в срок 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
кукурудзяний крохмаль. 500 г
amylose
amylopectin
Загальна інформація
монорійська
d-глюкоза (c6h10o5)
ідентифікація
число CAS
9005-25-8
[POMETER) PROMPTIOR [Показати] небезпеку
мультимедіа у Wikimedia Commons
пароль у Vikisłownik
крохмалі merów глюкоза, з'єднана α-глікозидними зв’язками, що діють у рослинах зберігання енергії.
крохмаль - це основний вуглевод у раціоні людини [1].
Зміст
1 Фізичне та хімічне захоронення
2 (Krochmal)
4 використання
5 також
6 przypisy
фізичні та хімічні властивості
чиста стравка - це біле, семійне, а не пільга, що не має. у холодній воді, з гарячим сформованим шлунком. Гідролізи крохмалю лише на α-D-глюкозі, але не є хімічно однорідною сполукою-ІТ, насправді складається з двох фракцій [2] [3] [4]:
- Загалом незручним аміпозом, виготовленими з залишків глюкози, пов'язаними один з одним з атомами кисню з α-1,4-глікозидними атомами [2]. Амілоза не розчиняється в холодній воді, а розчиняється в гарячій воді, ймовірно, з частковою деградації [5].
- розгалужений амілопектин, в якому виникають додаткові зв’язки α-1,6-глікозид, а їх кількість оцінюється приблизно. 4%[2] [3]. Амілопактин розчиняють у холодній воді (що, однак, вимагає раніше отримання сильної дисперсії крохмалю, наприклад, шляхом обробки диметилосульфотлену) [5]. Однак слід зазначити, що таку процедуру слід розглядати як хімічну модифікацію крохмалю [6]. Цікаво, що це може бути той факт, що зважування сортів (картоплі, кукурудза, рис), незважаючи на те, що він містить лише амілопектин [7], вони не розчинні в холодній воді [4].
Торгівля відбувається також у торгівлі. Крохмалистих сушіння сушильними валиками.
Участь окремих дробів у крохмалі залежить від його ботанічного походження [3]. Вміст амілози за різними джерелами літератури становить: 10-35%[3], 14–27%[2], 10-20%[5], залишком є амофектином. Частка амілози в крохмі з найпопулярнішої сировини: картопля - 21%, кукурудза - 28%, воскова кукурудза - 0%, пшениця - 28%, тапіокова - 17%[7]. Молярна маса амілози становить приблизно 105-106 г/моль Амілопектину 107–108 г/моль [2].
крохмаль можна виявити за допомогою йоду або рідини Lugol, яка містить йод. Для виявлення йодуюкедатичного розчину водяного розчину використовується один -відсотковий крохмальний розчин. Під впливом йоду крохмаль приймає синій -ліолет (пні, що містять амілозу) або коричневий -red (лише амілопектичний поштовх) колір [9]. Це пов’язано з відмінностями у здатності зв'язувати йод до амілози та амілопектину, який становить 20% та 0,2% відповідно. Ступінь полімеризації є ще одним фактором, що визначає здатність зв'язувати йод, і лише ланцюги N> 200 характеризуються високою здатністю зв'язувати йод [2]. 4