Корея з кухні

• Автор: Аніта Рашка
• Кількість сторінок: 112
• Формат: 162x235
• Палітурка: м’яка обкладинка
• ISBN: 9788381516099
• Видавництво: Видавництво РМ
• Рік видання: 2023

Корейська кухня? Ви скажете: я знаю, це кімчі! Ви праві, але хоча гостра маринована капуста - поруч з бапом, тобто рисом - є серцем корейського меню, кухня цього народу спокушає багатьма іншими смаками, ароматами та фарбами.

Це гострота інтенсивно-червоної пасти гочуджанг, виготовленої з корейського перцю чилі, солодкість сиропу ссал чочхонг, виготовленого з коричневого рису, і солонуватий смак дуенджанга — ферментованої соєвої пасти та солоного розсолу.

Це кухня контрастів, де інтенсивні смаки гармонійно поєднуються з делікатними стравами, такими як бульйони з сушених анчоусів і водоростей або вершковий тофу. Ця кухня хороша для м'ясоїдів - вони будуть у захваті від ароматної яловичини булгогі або гострої смаженої курки дак гальбі. Це також кухня для тих, хто віддає перевагу рослинам - адже тут панують всілякі соління, рисові коржі та овочеві банчани, які в поєднанні з солодкими та гострими соусами дають їжу насичену умамі!

У цій книзі представлено кілька десятків рецептів простих і популярних корейських страв. Кожна з них забезпечена поясненнями та порадами, наприклад, як нарізати яловичину тонкими скибочками для булгогі та з чим краще подавати страву. Тут ви знайдете перелік основних спецій та інгредієнтів – більшість із них недорогі та легко доступні в польських супермаркетах чи інтернет-магазинах, що продають страви світової кухні.