книга BARISTA BASIC POZIOM, B Walczykiewicz
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 60
Покупая «заказать BARISTA BASIC POZIOM, B Walczykiewicz», вы получите заказываемую вещь из каталога «Учебники и альбомы» в срок 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
book BARISTA BASIC LEVEL
Автор: Błażej Walczykiewicz
Видання: I, 2020
Номер ISBN: 978-83-959748-0-9
Обкладинка: м'яка
Від автора
Сценарій «Базовий рівень бариста» призначений для людей, які починають свою пригоду з кави та роботи в кафе. Проте я сподіваюся, що він виправдає очікування як досвідчених бариста, так і любителів кави, звареної в еспресо-машині вдома.Прочитавши цей матеріал, ви дізнаєтеся, що таке кава, які сорти бувають, в яких регіонах світу, в якому він росте, і які процеси впливають на його смак і аромат. Ці знання представлені фактично та по пунктах, щоб вони були максимально практичними та необхідними, що полегшить їх використання в повсякденній роботі.
Зміст сценарію – базові знання для бариста.Це теоретичні, практичні поради та приклади завдань для виконання для читача, які можна знайти в кінці кожного розділу.Також є поради, які допоможуть ви правильно налаштували та використовували еспресо-машину або болгарку. У сценарії я також розповідаю, як правильно готувати та контролювати якість еспресо, а також професійно спінювати молоко та готувати з нього каву. Я також описую, хто такий бариста та наскільки важлива його роль у повсякденній роботі кав’ярні.
Я сподіваюся, що надані тут знання дозволять читачеві готувати дуже хороший еспресо з великою впевненістю та бажанням. бути міцним, надійним джерелом знань, стандартів і практичних порад для щоденного використання в кафе чи вдома.
Про автора:
Błażej Walczykiewicz
Авторизований тренер Speciality Coffee Association (AST) програми модулів Coffee Skills Barista Skills, Sensory Skills and Brewing.
Сертифікована Barista Specialty Coffee Association. у 2014-2019 рр. діючий міжнародний суддя конкурсу Barista and Latte Art World Coffee Events.
Координатор освіти в польському відділенні SCA у 2016-2020 рр.
Все його професійне життя пов'язане з кавою. Початок бере свій початок з 2004 року, коли працював баристою в кафе Tchibo. До 2010 року працював начальником зміни та внутрішнім тренером у популярній мережі кафе в Польщі. Протягом наступних трьох років він набирався досвіду торгового представника в обсмажувачах кави MK Cafe, а з 2013 року працював в одній із перших польських обсмажувальних підприємств спеціальної кави – Coffee Proficiency, де працював консультантом. тренер і торговий представник.
З 2017 року керує власною навчально-консалтинговою компанією Coffee Support, послуги якої спрямовані на HORECA та харчову промисловість. Його досвід включає понад 10 років навчання бариста та власників кафе. власники та менеджери. Як тренер і консультант гравців, які змагаються в престижних чемпіонатах Polish Barista, Latte Art і Cup Tasters Championships, він неодноразово досягав успіху з фіналістами та чемпіонами Польщі.
Щодня він проводить консультації та навчання в системі Coffee Skills Program Асоціації Speciality Coffee і будує довгострокові відносини з власниками кавових заводів, кафе, бариста та компаніями громадського харчування та харчової промисловості. Проводить консультації для нововідкритих закладів у сфері кави, чаю, еспресо-машин, аксесуарів для бариста, систем очищення води та консультує з прямих продажів. З 2020 року співвласник кавоварні KAFAR