Хідна хімія Том 1

Хемія харчування - це наука про сировину та харчові продукти, харчові добавки та забруднення, а також біохімічні та хімічні реакції, що виникають у сировини та харчових продуктах під час зберігання та переробки. Будівництво сировини та харчових продуктів;- участь, властивості та роль води, мінералів, сахаридів, ліпідів, білків та небілкових сполук азоту;- виникнення та властивості природних барвників харчових сировини та ароматів та ароматних сполук;- взаємодія харчових продуктів; Книгу розробляли фахівці. дидактична та співпраця з галуззю. Він призначений для студентів факультету наук про продовольство природних університетів та політехніки, а також фармацевтичних та економічних факультетів та для працівників економіки харчових продуктів.