Кулінарна книга з пранням

Томас Келлер

Томас Келлер, шеф-кухар/пропрілер з французької білизни в долині Напа-"Найбільш захоплююче місце їсти в Сполучених Штатах",-писала Рут Рейхл у нью-йоркському пуриста, чоловіка, одержимі правою. І це, його перша кулінарна книга, є настільки ж задоволеною, як французька пральна страва: низка невеликих, непомічених, високоопрацьованих, орієнтованих на інтенсі. Сліпуче - це те, наскільки прості методи Келлера: стискання вологи зі шкіри на рибі, щоб вона красиво союзує; Браконьєні яйця в глибокому горщику з водою для ідеальної форми; Початкове кручення в оболонці, яка робить приготування сирого омара з оболонки сінч; використання оцту як підсилювача смаку; Неодноразове промивання кісток для запасів для найчистіших, найяскравіших смаків. Від інноваційних методів супу, до власності на приготування зелених овочів, до секретів чудової рибної кулінарії, до десертів, що витягують; Від Beurre Monte до Feie Gras au Torchon, це дика і ретельно несподівана прийом кави та пончиків, фургони з пральні за допомогою рецептів, нарисів, профілів та екстремальної фотографії, одного з американського шеф -кухаря та їжі, що робить ботів унікальними. Сто п'ятдесят суперлативних рецептів- це точні рецепти французької кухні прання- жодних ярликів не було, не проігноровано критичних кроків, всі були ретельно перевірені на домашніх кухнях. Якщо ви не можете дістатись до французької білизни, тепер ви можете знову створити в домашніх умовах, саме досвід винного глядача опису, як "наближене до вдосконалення їдальні, як це отримує".