Фермент SpiritFerm Pectolase 5 г на приблизно 25 л сусла
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 30
Просматривая «Фермент SpiritFerm Pectolase 5 г на приблизно 25 л сусла», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Винная химия» вы получите через 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
Пектолітичний фермент Пектолас
Пектолас 10 г приблизно на 25 л суміші
Фермент, який широко використовується виноробами у виробництві вина. Фермент розщеплює т.зв пектинові речовини (пектини) і перетворює їх на розчинні сполуки.
Пектолас рекомендується додавати в усі вина, що бродять у меззі.
Вміст пектину в окремих фруктах:
- яблуко – 1-1,5%
- яблучні вичавки – 8-15%
- абрикоси – 1 %
- вишні – 0,4%
- шкірки цитрусових – 30%
Завдяки використанню пектола:
ми маємо вищий вихід фруктового соку;
фермент сприяє бродінню плодово-ягідних вин - більш повне згасання фруктових цукрів;
використання ферменту полегшує подальше освітлення вина;
фермент, руйнуючи клітинні стінки у фруктах, робить вина більш ароматними;
запобігає надмірному виробленню отруйного метанолу під час спиртового бродіння;
Дозування Pectolas:
Дозування ферменту таке:
1 г на кожні 4 кг фруктів із високим вмістом пектину, наприклад яблук, усіх цитрусові, смородина
1 г на кожні 8 кг фруктів з низьким вмістом пектину пектин, наприклад виноград, вишня
Пектолазу слід додавати до фруктів, попередньо залитих невеликою кількістю гарячої води (це може бути перша доза цукрового сиропу), коли температура застигання досягне 40-500C за 2 години до додавання дріжджів. Якщо ми додаємо пектолазу до фруктів при кімнатній температурі близько 250C, зачекайте 4 години, щоб додати дріжджі.