Фермент оцукрювання ГЛЮКОАМІЛАЗА 4г BROWIN

Продюсер:

Фермент оцукрювання GLUCOAMYLASE 4g BROWIN

Глюкоамілаза — це фермент оцукрювання, призначений для приготування сусла з меленого жита, пшениці, кукурудзи, рису, картоплі тощо. Під час процесу бродіння вони не здатні перетворювати крохмаль у алкоголь, тільки глюкоза. Тому фермент необхідний для приготування браги.

Характеристики продукту:

• Вага 4 г

• Для 3,5 кг шрот

• Для дистиляції та пивоваріння

Спосіб використання:

У посудині нагрійте воду до 85-95° С додають шрот добірного зерна в пропорції: 1 кг шроту на 3-4 л води. Ретельно перемішують і через 15-30 хв додають альфа-амілазу з розрахунку 0,9 г на 1 кг шроту для розрідження крохмалю. Підтримуйте температуру суміші 95°C протягом 1 години, постійно помішуючи. Розчин повинен мати pH 4,0-4,5. Після закінчення цього часу затор залишають охолоджуватися до температури 60°С і додають глюкоамілазу з розрахунку 1,1 г на 1 кг шроту для подальшого розщеплення крохмалю до простих цукрів. Суміш тримати в теплі 1,5 години. Рівень оцукрювання повинен бути приблизно 15°Blg. Розчин необхідно охолодити до 30°С. Потім додайте пакетик дистиляторних дріжджів, наприклад, Turbo WHISKEY (403160), а потім зброджуйте готову брагу протягом 3-7 днів, відповідно до інструкцій, наведених на упаковці дріжджів. Якщо виділяється значна кількість піни, рекомендуємо додати піногасник (405140) - відповідно до інструкції на упаковці.

Склад: глюкоамілаза