ФЕРМЕНТ ДЛЯ ЖЕРТВУВАННЯ 50 МЛ

ГЛЮКОАМІЛАЗА ДЛЯ РОЗЧИПЛЕННЯ КРОХМАЛЮ

Фермент оцукрювання використовується для борошна, картоплі та меленого жита, пшениці, кукурудзи тощо для розщеплення крохмалю до зброджуваних цукрів, щоб дріжджі могли переробити вхідні речовини під час процесу бродіння.

Фермент оцукрювання використовується після ферменту розрідження.

ДОЗУВАННЯ ФЕРМЕНТУ САКУКРІФІКАЦІЇ:

Борошно, промішок: 1 мл / 2 кг

Картопляний крохмаль: 2 мл / 2 кг

ВИКОРИСТАННЯ:

• для картопляного крохмалю (доза х 2),

• на борошно (пшениця, кукурудза, жито)

СПЕЦИФІКАЦІЇ:

✅Оптимальний pH 5 - 5,5

✅Діапазон роботи ферменту pH 5 - 5,5

✅Оптимальна температура 55 - 60 °C

✅50 мл достатньо для 100 кг крупи або борошна.

ІНСТРУКЦІЇ З ВИКОРИСТАННЯ:

Використовувати відповідно до: наш посібник «Процес затирання».

1️⃣Крок 1 – Підготовка завантаження

Змішайте мелене зерно або борошно з окропом у співвідношенні 1:3 (наприклад, 7 кг меленого зерна на 21 літр води).

2️⃣Крок 2 –  Розрідження ферменту

Відміряну кількість ферменту-розріджувача розведіть у ½ склянки води, влийте в сусло та ретельно перемішайте.

Перевірте кислотність за допомогою смужки pH. На цьому етапі затор повинен мати рН 5,35-6,5. Додайте лимонну кислоту для корекції рН.

Дайте йому охолонути самостійно до температури 65 °C.

3️⃣Крок 3. Оцукрювальний фермент

Після охолодження затору до 65 °C перевірте кислотність за допомогою рН-смужки. Сусло повинно мати pH 4,5-5,5. Для підкислення браги додайте лимонну кислоту.

Відміряну кількість ферменту оцукрювання розвести в ½ склянки води, влити в брагу і ретельно перемішати.

4️⃣Крок 4. Фермент, що зменшує в’язкість

Відміряну кількість ензиму, що знижує в'язкість, слід розвести в ½ склянки води, влити в затор і ретельно перемішати.

Дайте йому охолонути до 35 °C.

5️⃣Крок 5. Винокурні дріжджі

Після охолодження браги до 35 °C додайте дріжджі відповідно до: інструкції виробника. Пам'ятайте, що температура опари і дріжджової закваски повинна бути однаковою Температура бродіння 35°C.

Перед використанням змішайте вміст пакетика та пляшки.

Код товару: 0645