Дика кухня з лугів і лісів

Моніка Гаєвська-Оконек

У нашому оточенні ми зустрічаємо незліченну кількість рослин, повз які ми часто проходимо мимоволі, не усвідомлюючи, яку поживну цінність вони містять. Колись варили супи з перших молодих трав і різнотрав’я, як-от кропива, гуляк, мелений плющ, майоран чи кульбаба, які не тільки втамовували голод, а й давали необхідні вітаміни. Борошно з жолудів, букових горіхів і навіть борошно з рогозу використовували для випікання хліба та коржів. Каву варили з кульбаб, жолудів і бука. Сьогодні багато з цих норм забуто. Деякі овочі, колись дуже популярні, тепер рідко використовуються в кулінарії. Такі назви, як бруква, топінамбур або скорцонера, для багатьох звучать екзотично. Варто знати, що вони не тільки надзвичайно корисні, але й смачні. Навколо нас багато рослин, які ми з успіхом можемо використовувати для приготування смачних страв. Варто піти на прогулянку до лісу, галявини чи поля за місто, а повернутися з кошиком рослин, з яких можна створити унікальні та смачні страви.