Дріжджі UCLM S325, 5 г

для якісних білих вин

Простіше кажучи, всі люблять солодке. Ми також знаємо, що немає нічого кращого, ніж смачний десерт і келих смачного, трохи солодкого білого вина. Тепер у вас є можливість створити власний напій із залишками цукру! Все, що вам потрібно зробити, це правильно вибрати виноград або інші фрукти та купити винні дріжджі UCLM S325.

Характеристики бродіння:

• Швидкий початок бродіння
• Хороше бродіння в прозорому сусті
• Стійкість до алкоголю: до 13% об.
• Температура бродіння: від 12 до 35°C
• Висока потреба в азоті*

*Зброджене сусло містить азот у діапазоні 150–180 мг/л слід через 24 години після початку бродіння додати 2 г/10 л діамонійфосфату та 2 г/10 л Springferm. Потім, на півдорозі бродіння, також потрібно додати 2 г/10 л діамонійфосфату або Springferm.

Метаболічні характеристики:

• 16,5 г/л цукру дає 1% т. алкоголь
• Низьке утворення летючої кислотності
• Низьке утворення діоксиду сірки та ацетальдегіду
• Високе утворення гліцерину: 10 г/л
• Виділення ароматичних особливостей використовуваних сортів винограду

Вам не потрібно турбуватися про те, що ваші фрукти будуть надто кислими чи гіркими, що завжди може бути проблемою. Тепер це вже не ваша турбота. Речовини, які утворюються під час бродіння сусла, будуть ідеальним балансом кислинки та гіркоти, а все завдяки тому, що ви обрали винні дріжджі UCLM S325. Більше того, якщо ви не любите міцні вина і хочете випити келих чогось смачненького і виразного за вечерею, це вже не проблема. Винні дріжджі UCLM S325 ідеально підходять для створення насичених вин. Звучить неймовірно? І все-таки це правда! Вам знадобиться лише трохи бажання і наші дріжджі. Переконайтеся самі!

Показання до застосування

Для білих вин із простою структурою

Велике виробництво гліцерину означає, що вина, виготовлені з легких і слабоароматичних сорти (Airen, Trebbiano, Colombard) мають гарну структуру.

Для ароматичних сортів

Використання UCLM S325 дозволяє вивільнити терпенові аромати, типові для таких штамів, як Мальвазія, Мускат, Альваріньо, Лурейро, Рислінг, Віоньє, Гевюрцтрамінер, Піно Грі. При вмісті спирту вище 13% процес бродіння може бути порушений, тому, щоб зберегти переваги використання UCLM S325 і в той же час отримати більше алкоголю, ми рекомендуємо використовувати дріжджі BC S103.

Як використовувати< /h1>

Дріжджі UCLM S325 слід гідратувати у 10% водному розчині цукру або суміші 1/2 води та 1/2 сусла. Суміш повинна мати температуру 25-30°С. Гідратація повинна тривати від 20 до 25 хвилин. Потім суміш потрібно додати в ємність для бродіння і перемішати.

Дозування

• спокійні вина 20-30г/100л
• міцні вина 20г/ 100 л + BC S103 дріжджі в середині бродіння 20 г/100 л

Зберігання

Дріжджі слід зберігати при температурі нижче 20°C - найкраще зберігати в холодильнику.