,

Дріжджі SC 22, 5г

для червоних фруктових і виноградних вин

Чи бачили ви коли-небудь кімнату, наповнену бочками до стелі? Це видовище, від якого перехоплює подих. Усвідомлення того, що деякі з цих бочок лежать так кілька років, пересуваючи їх лише зрідка, вражає уяву. Одного разу побачивши щось таке чарівне, ви завжди захочете мати вдома такі бочки, наповнені вином. Винні дріжджі SC 22 ідеально підходять для тих, хто мріяв мати власний льох, повний бочок з Іспанії чи Франції.

Характеристики бродіння:

• Швидкий початок бродіння
• Толерантність до 15% алкоголю
• Регулярне і повне бродіння цукрів
• Бродіння при 10-35°C
• Середня потреба в азоті 150-180 мг/л

Метаболічні характеристики:

• 17,2 г/л цукру дає 1% об. алкоголь
• Дуже низьке виробництво діоксиду сірки
• Низьке утворення летючої кислотності (нижче 0,15 г/л)
• Середня продукція гліцерину - 4 г/л

Проблема зазвичай полягає в тому, що домашнє вино не завжди переносить тривалу витримку і витримується найкраще. Однак якщо ви оберете винні дріжджі SC 22, ситуація може змінитися. Більше того, ці дріжджі були відібрані таким чином, щоб вино витримало! Все, що вам потрібно зробити, це вибрати бочки з відповідної деревини та створити вино з відповідного сусла (з використанням винних дріжджів SC 22) і все! Можна на деякий час поставити в темний підвал. Навіщо обмежуватися однією бочкою? Адже виглядає не так ефектно, як ряд або піраміда з бочок, наповнених вином, яке завдяки витримці набуває відповідного букету. Завдяки SC 22 ви можете наповнити свій льох бочками і насолоджуватися їх виглядом, а через деякий час і чудовим смаком витриманого вина.

Показання до застосування

Білі та червоні вина

SC 22 — це нейтральний сорт, який дозволяє виробляти вина з високою витонченістю, поважаючи при цьому характер сорту. Він також адаптований для бродіння білих ароматних сортів при низьких температурах (Совіньйон Блан, Семійон, Шенен, Рислінг).

Бродіння або витримка в бочках

SC 22 — ідеальне рішення для бочкового бродіння. Навіть без контролю температури бродіння штаму відбувається регулярно, і його температура рідко піднімається вище 30°C. Завдяки цій властивості ризик зупинки бродіння дуже низький. Крім того, ці дріжджі підкреслюють аромати, пов’язані з витримкою вина в бочці.

Червоні вина вищої якості

SC 22 забезпечує швидкий початок бродіння, ідеально відрегульоване бродіння, в результаті чого виходять вина високого класу з властивостями регіону.

Як використовувати

Дріжджі SC 22 слід гідратувати у 10% водному розчині цукру або суміші 1/2 води та 1/2 сусла. Суміш повинна мати температуру 25-30°С. Гідратація повинна тривати від 20 до 25 хвилин. Потім суміш потрібно додати в ферментаційний резервуар і перемішати.

Дозування

• білі та червоні вина 20 г/100 л
• відновлення бродіння 40г/100л

Зберігання

Зберігати дріжджі слід при температурі нижче 20°C - найкраще в холодильнику.