Винні дріжджі HD T18, 50 г

Для свіжих комплексних білих вин

Дріжджі SafŒno™ HD T18 були створені в процесі гібридизації дріжджів відділом досліджень і розробок Lesaffre заклопотаність. Метою цієї роботи було створити дріжджі, які б підсилили терпенові аромати сорту та створили збалансоване тіло та чистий профіль бродіння.

Характеристики бродіння:

• Штам має характер Kiler.
• Помірно швидка швидкість осідання в резервуарі.
• Коротка або середня фаза росту і швидка, рівномірна динаміка бродіння.
• Толерантність до 15% об.
• Оптимальна температура бродіння: 10-30 °C.
• Хороше засвоєння фруктози.
• Низька потреба в азоті: співвідношення YAN (мг/л) до цукрів (г/л) ≥ 0,7.

Метаболічні характеристики:

• Низьке споживання яблучної кислоти.
• Середнє утворення гліцерину.
• Низьке утворення летючої кислотності.
• Від низького до середнього утворення H2S.
• Від низького до середнього виробництва/зв’язування SO2
• Збалансоване виробництво етилового та ацетатного ефірів.
• Сприяє інтенсивному вивільненню та стабілізації терпену.

Показання до застосування:

Для свіжих, складних терпенових білих вин:

SafŒno™ HD T18 підвищує сортову ароматичність таких сортів винограду, як Мускат, Віоньє, Гевюрцтрамінер, Рислінг, Pinot Gris… завдяки вивільненню терпену та β-дамасценону, що підтримується збалансованим виробництвом етилового та ацетатного ефірів. Це істотно посилює свіжі квіткові та цитрусові аромати та додає складності вину. Чистий профіль бродіння в поєднанні зі здатністю витягувати аромати робить дріжджі SafŒno™ HD T18 чудовим інструментом для виробництва свіжих і складних вин із підкресленим характером сорту винограду.

Як використовувати:

Дріжджі HD T18 слід гидратировать в 10% водному розчині цукру або суміші 1/2 води і 1/2 сусла. Суміш повинна мати температуру 25-30°С. Гідратація повинна тривати від 20 до 25 хвилин. Потім суміш потрібно додати в ємність для бродіння та перемішати.

Дозування:

білі та рожеві вина 20 г/гл

Зберігання:

Дріжджі слід зберігати при температурі нижче 20°C - найкраще зберігати в холодильнику.