Дріжджі Brettanomyces Fermentis SafBrew BR-8
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 25
Просматривая «Дріжджі Brettanomyces Fermentis SafBrew BR-8», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Дрожжи» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Пивні дріжджі Fermentis SafBrew BR-8 для пива
- Для пива - Farmhouse, Wild Ale, Flanders, Sour beers
- Тип - Бактерії
- Виробник - Fermentis
- -
- Стійкість до алкоголю - 8,5%
- Тип штаму - Brettanomyces
- Тип - Сухий li>
SafBrew™ BR-8 — це перші дріжджі Brettanomyces bruxellensis, доступні домашнім пивоварам у формі висушених мікрогранул у пакетиках по 5 г. Цей штам пропонує всі смакові переваги «диких» дріжджів Бретта з більшим контролем і надійністю, усуваючи ризик надмірної карбонізації пива після розливу.
SafBrew™ BR-8, обраний спеціально для вторинного бродіння у пляшках або бочках, виробляє фенольні сполуки, які створюють характерний смак, який розвивається в міру старіння пива, з фанк-нотами (гума, попона, шкіряний ремінь...), гарно збалансованими освіжаючими фруктовими нотами.
Під час вторинного бродіння SafBrew ™ BR-8 асимілює моно-, ди- та трисахариди (глюкозу, мальтозу та мальтотріозу), але не всі інші цукри, на відміну від інших дріжджів Brettanomyces.
ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТУ:
Застосування сировини: Дике пиво, Фландрія, Фермерське пиво
Температура бродіння: 15-25°C
Флокуляція: не застосовується
Послаблення: не застосовується
Стійкість до алкоголю: 8,5%
Дозування:
- референтація(дозрівання в пляшках) 0 ,5 - 1г/10л
-при додаванні під час бурхливого бродіннядоза 5г/10л із коінокуляцією за допомогою мальтотріозопозитивні дріжджі.
СКЛАД:
Дріжджі (Brettanomyces bruxellensis),
емульгатор: сорбітан моностеарат (E491)
ВИРОБНИК:
Fermentis Division of S.I.Lesaffre
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ТА УМОВИ ЗБЕРІГАННЯ:
Продукт слід зберігати/транспортувати в сухих умовах і захищати від прямих джерел тепла (напр. сонячне світло тощо). Протягом періоду до 6 місяців продукт можна зберігати/транспортувати при температурі навколишнього середовища нижче 25°C, не впливаючи на його продуктивність.
Для більш тривалих періодів зберігання (понад 6 місяців) після того, як продукт досягне свого Fermentis рекомендує зберігати при контрольованій температурі нижче 15°C.
Ферментація:
Бульбашкова ферментація дуже важлива для належного розвитку типових пряних ароматизатори SafBrew™ BR-8 . Ми рекомендуємо використовувати мальтотріозо-позитивні дріжджі (штам дріжджів, здатний асимілювати мальтотріозу з високим аттенуацією, наприклад, M41), інакше концентрація залишкових цукрів може бути занадто високою.
SafBrew™ BR - 8 використовується для вторинного бродіння, концентрація алкоголю в суслі занадто висока, щоб додавати його безпосередньо. Пряма інокуляція може вплинути на продуктивність дріжджів, тому ми рекомендуємо зволожити SafBrew™ BR-8 перед використанням.
Зволоження:
1. Висипте дріжджі в стерильну воду (5 г до принаймні 50 мл) при температурі від 25°C до 29°C.
2. Залиште на 15–30 хвилин для просочування.
3. Обережно перемішайте, щоб отримати дріжджовий крем, перш ніж влити його в пиво.
Зріле:
1. Додайте від 5 до 10 грамів цукру на літр пива, щоб отримати додаткову карбонізацію від 2,5 до 5,0 г/л CO2.
2. Пиво з додаванням цукру, при температурі бродіння, влити зволожені дріжджі.
3. Насичення буде досягнуто протягом 1-3 місяців дозрівання.
Після закінчення ферментації пиво можна охолодити, охолоджене пиво стане круглим через 2-3 тижні.
Дозрівання дуже важливо, тому рекомендується почекати принаймні один місяць, поки SafBrew™ BR-8 почне розкривати свої фанк-ноти. Оптимального часу дозрівання немає, все залежить від того, яке пиво ви хочете зварити.
ВМІСТ НЕТТО:
5 г