Chemia żywności Tom 2 - WN PWN
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 6
Оплачивая «Chemia żywności Tom 2 - WN PWN», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Химия, биохимия» вы получите в срок 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
Харчова хімія, том 2 - WN PWN
- Автор: колективна робота
- Постачальник: Азимут
- кількість сторінок: b > 340
- формат: 16,5x23,5см
- номер видання: 1
- мова публікації: польська
- дата публікації: 02-10-2017
- тип обкладинки: м'яка обкладинка< /li>
- рік випуску: 2017
Видавництво: Наукове видавництво PWN
EAN: 9788301196264
Харчова хімія - це наука про склад сировини та харчових продуктів, харчових добавок і забруднюючих речовин, а також про біохімічні та хімічні реакції, що відбуваються в сировині та харчових продуктах під час зберігання та обробки. Він також розглядає вплив інгредієнтів, добавок і забруднюючих речовин на безпеку для здоров’я та інші аспекти якості харчових продуктів. Том 2 описує: - вітаміни; - радикали, окислювачі та антиоксиданти; - нехарчові оздоровчі речовини рослинного походження; - алергени та мутагенні та канцерогенні інгредієнти харчових продуктів; - токсини харчової сировини; - харчові добавки та дієтичні добавки; - аналіз та принципи забезпечення безпечності харчових продуктів. Книга розроблена фахівцями з досвідом викладання та співпраці з промисловістю. Розраховано на студентів харчових факультетів природничих університетів і політехнічних, а також фармацевтичних і економічних факультетів і працівників харчової промисловості.