Винні дріжджі Tokay Browin

Опис продукту:

Виробництво вина з фруктового сусла відбувається за рахунок мікроорганізмів, а точніше, великої групи дріжджів, що належать до роду Saccharomyces cerevisiae і Saccharomyces bayanus. Використовувані у виноробній промисловості, спеціально відібрані та вдосконалені в лабораторіях благородні винні дріжджі поділяються на ряд сортів залежно від уподобань субстрату (вид фруктів, концентрація цукру), швидкості та ефективності виробництва спирту.

Дріжджі пропонуються у вигляді суспензії в спеціальній захисній рідині; суглинок. 20 мл. Вони помітні в пакетику у вигляді світло-коричневого осаду. Перед використанням добре струсіть пакетик, щоб рідина помутніла.

Одної дози після розмноження достатньо для приготування до 25 літрів вина.

Характеристики продукту:

Дріжджі в рідкій суспензії виробництва Biowin мають усі сертифікати, що підтверджують їх високу якість. Штами походять з найвідоміших мікробіологічних інститутів Польщі, вони є мезофільними організмами, тобто розмножуються в діапазоні температур від 18 до 30°C.

Tokay - на білий десерт і столові вина; для таких фруктів, як агрус, глід, груші, яблука, ревінь, абрикоси, шипшина, полуниця, білий виноград, біла смородина, родзинки та злаки.

Використання

Дріжджі слід зберігати в прохолодному та сухому місці, подалі від сонячного світла

Переваги благородних винних дріжджів

• стійкість до алкоголю приблизно 14-18%
• стійкість до високих концентрацій цукру (медового або універсального), вуглекислого газу, дубильних речовин
• витримує високі концентрації сірки, напр метабісульфіт калію
• процес бродіння, який вони здійснюють, відбувається швидше, що зменшує ймовірність інфекцій
• готове вино стабільне та добре ослаблене
• стійкий колір і відповідний вибраний букет

Недоліки бродіння з дикими дріжджами

• толерантність лише до 10% алкоголю
• низька стійкість до кислот, підвищена концентрація цукру, велика кількість дубильних речовин, наприклад, вино з чорноплідної горобини
• ферментація, яку вони здійснюють, не завершується
• готове вино часто нестійке. і легко заражається
• колір вина часто нестабільний
• смак і аромат готового вина здебільшого є результатом випадковості

На всіх етапах приготування дріжджового посіву вкрай важливо дотримуватись стерильності. Особливу увагу слід приділити чистоті посудини, в якій будуть розмножуватися дріжджі.