Jasmin Oolong Tea-китайський бірюзовий чай з регіону Куансі-Кзуанг. Класичний аромат улун був зміцнений тут зачаровуючим запахом жасмину, який він просочується, коли у віці цих ароматних квітів.

Улун чай унікальний з багатьох причин. Легенда про його творіння говорить, що мисливець на ім'я Ху Лянг злий плетений кошик на спині, в який одного разу він кинув кілька гілок випадково зустрічається куща. Після тривалої подорожі виявилося, що гілки випускають такий солодкий і приємний запах, що Ху вирішив заварювати і скуштувати їх. Смак виявився таким же великим, як він очікував - солодкий і в той же час освіжаючим. Мисливець сказав, що кущ повинен бути магічним, і тому пішов на більше. Однак, коли він заварював свіжоспечене листя, виявилося, що вливання їх був терпким і не схожий на те, що він пив раніше. Тому він швидко зрозумів, що процеси, які листя піддався під час його подорожі, були важливими. Він відтворив ці обставини - довгий тремтіння в плетеному кошику і сушіння на сонці. Таким чином він першим розробив процес синього/бірюзового чаю, який назвав його ім'я на його честь, що означає "Чорний Дракон". Ось як виробляється чай OoLong донині, і його смак незмінно вражає.

Виробництво чаю улун починається з опромінення свіжозбитого листя на сонце, де чай зазнає процес в'янення, як і з іншими типами. Парна вода замінюється повітрям, що накопичується в листках. Таким чином кисень починає ферментативне бродіння, як і з чорним чаєм. Однак, на відміну від чорного чаю, чайні листя Oolong тремтять і кидають плетені кошики, щоб витерти їх і розсипатися країв. Листові нерви також пошкоджені, а соки вивільняються з тканин. Завдяки цьому бродіння простіше і зупиняється, нагріваючи листя до 250 градусів Цельсія. Нарешті, листя котяться, скручуються і утворюються до їх остаточної форми. Після заварювання розвивається листя, представляючи всю свою славу.