Apple pectin 100% німецька чистота 500 г
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 91
Заказывая «Apple Pectin 100% Немецкая чистота 500 г», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Гелеутворювачі та загусники» вы получите в срок 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
карта продукту
100%pectin
значення введення в 500 г. Використання: Прибл. 8 - 16 г на 1 кг фруктів. Розчиніть пектин у воді і додайте до киплячого варення. Пектини, як правило, полісахариди та олігосахариди зі змінною складом. Це насамперед поліуроніди, що складаються з α-1,4-глікозидних зв’язків, пов'язаних між собою, у значній частині метильних груп, значною мірою D-галактуроновою кислотою. Пектини для людей, з точки зору харчування, є баластними тілами. З точки зору харчування, вони є однією з фракцій розчинної харчової клітковини (клітковини). Багато мікроорганізмів здатні руйнувати пектин. Вперше згадується в регламенті першого століття до н.е. [1]
Існують дві фракції пектину, залежно від ступеня есрифікації:
- Висока -Мессенсенс -ВМ (інакше високоосвічені ЕК), в яких> 50% карбоксильних груп галактуронової кислоти розміщені з НМ (інакше найнижчий NE), в якому ступінь есрифікації менше 50%. Здатність до гелю залежить від ступеня метилювання пектину. Високо -метильований гель пектинів при рН 3,0, концентрація цукру 65% та вміст пектину 0,3 - 2%. Пектинові гелі з низьким вмістом тертя утворюються при меншій концентрації цукру (30-40%) та в більш широкому діапазоні рН (3-6). Однак наявність іонів кальцію є незамінним фактором створення тривимірної гелевої сітки - 0,01 - 0,1%. Потім вміст пектину становить 1,5 - 3,0%. З цієї причини вони використовуються в харчовій промисловості як загусник. Пектини, серед інших, відповідають за затвердіння джемів та варення. Галактуронова кислота)
- Рамногалактуронан II полісахарид. 0,5-3,5%
- Морква-1,4%
- Цитрусові фрукти-30%
- Apple Pomace-8-15%