Активні винні сухі дріжджі ENOVINI
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 30
Оплачивая «Активні винні сухі дріжджі ENOVINI», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Заглушки, заглушки, заглушки» будет доставлено из Польши и проверено на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Для фруктових, червоних і білих вин
Чудова суміш винних дріжджів - швидкого бродіння до 18% спирту.
Чудовий букет вина.
Порція на 10-35 літрів вина.
Вага нетто: 7 г
Опис продукту:
Виробництвом вина з фруктового сусла ми завдячуємо мікроорганізмам, а точніше, великій групі дріжджів, що належать до роду Saccharomyces cerevisiae і Saccharomyces bayanus. Використовувані у виноробній промисловості, спеціально відібрані та вдосконалені в лабораторіях благородні винні дріжджі поділяються на ряд сортів залежно від уподобань субстрату (вид фруктів, концентрація цукру), швидкості та ефективності виробництва спирту.
Характеристики продукту:
Високоактивні дріжджові клітини висушені рідиною, кількість 7г. Разової дози достатньо для приготування до 35 літрів вина.
У пропозиції 5 видів сухих дріжджів:
Fermivin PDM (Saccharomyces bayanus) – для білих і червоних вин, бродіння навіть у складних умовах (наприклад, занадто низька температура, висока концентрація танінів і цукру); підходить для ігристих вин і вторинного бродіння. Стійкість до алкоголю до 16%
Fermivin – винні дріжджі для білих і червоних вин, гарантують швидке і повне бродіння. Стійкість до алкоголю до 14%.
Fermicru VR5 – для червоних вин, особливо важких для бродіння, наприклад, чорноплідної горобини. Підходять для напоїв, призначених для тривалої витримки. Стійкість до алкоголю до 15%.
Fermicru LS2 (Saccharomyces bayanus) - для білих, червоних і рожевих вин. Ідеально підходить для ігристих вин. Вони характеризуються швидким і повним згасанням, дуже малою кількістю осаду і швидким освітленням. Стійкість до алкоголю до 16%
EnoVini - відмінна суміш двох штамів винних дріжджів, для фруктових вин, червоного і білого, що надає неповторний букет. Стійкість до алкоголю до 18%.
Використання
У випадку сухих дріжджів попереднє розмноження та активація не потрібні. Рекомендується лише виконати їх початкову регідратацію, яка передбачає змішування дріжджів у приблизно 100 мл теплої води та залишення їх приблизно на 15 хвилин при кімнатній температурі. Дріжджі слід зберігати в прохолодному та сухому місці.
Переваги благородних винних дріжджів
-приблизно 14-18% алкоголю
-стійкість до високих концентрацій цукру (медового або універсального), вуглекислого газу, дубильних речовин
-вони витримують високі концентрації сірки, наприклад, після використання метабісульфіту калію.
-їх процес бродіння відбувається швидше, що зменшує ймовірність інфекцій
-готове вино стійке і добре загасене
- стійкий колір і правильно підібраний букет Недоліки бродіння дикими дріжджами
толерантність лише до 10%
-низька стійкість до кислот, підвищена концентрація цукру, велика кількість дубильних речовин, наприклад, вино з чорноплідної горобини
-здійснюване ними бродіння не доводиться до кінця
Готове вино часто є нестабільним і легко заражається
-колір вина часто нестійкий
- смак і аромат готового вина багато в чому результат випадковості
ПРИМІТКА: На всіх етапах приготування дріжджової вакцини надзвичайно важливо підтримувати стерильні умови. Особливу увагу слід приділити чистоті посудини, в якій будуть розмножуватися дріжджі.