Нож Global Ukon Santoku рифленый 14 см

Японский нож универсального применения, предназначенный в основном для мяса, овощей и рыбы. Поскольку у него тонкое лезвие, он также идеально подходит для нарезки хлеба, фруктов или измельчения трав. Большое лезвие облегчает перекладывание нарезанных продуктов в салатницу или на сковороду. Благодаря рифленому лезвию продукты легче отрываются от ножа. 

Технические данные:

Лезвие – нержавеющая сталь CROMOVA 18

Рукоятка – сталь, наполненная песком

Твердость – 56-58 HRC

Общая длина – 23,5 см

Длина клинка – 14,0 см

Ширина лезвия – 3,5 см

Толщина лезвия – 1,8 мм

Способ заточки - двустороннее симметричное шлифование

Вес – около 103 г

Спецификация стали

Cromova 18 — эксклюзивная сталь для ножей бренда Global, запатентованная Йошикинским сталелитейным заводом. Очень высокое содержание хрома относит эту сталь к категории нержавеющих сталей. . Процесс закалки включает нагрев лезвия до 1000 градусов по Цельсию и последующее охлаждение до -80. Таким образом достигается твердость 56-58 HRC. Эта сталь подойдет как новичкам, так и профессионалам.

Состав стали:

Углерод: 0,75–1,05

Хром: 17,30

Молибден: 1,12

Вольфрам: 0,14

Ванадий: 0,14

Никель: 0,18

Марганец: 0,40

Кремний: 0,48

Медь: 0,0235

Фосфор: 0,026–0,040

Сера: 0,004 – 0,035

Такие пропорции элементов гарантируют простоту ухода за ножом, как с точки зрения защиты от патины, так и ржавчины, но и заточка происходит достаточно легко, и для этой цели можно использовать дисковые точилки, не необходимость инвестировать в необходимые камни для сталей, закаленных до более высокой прочности.

Обслуживание

Кухонные ножи из нержавеющей стали легче ухаживать, чем за ножами из нержавеющей (углеродистой) стали. В его химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют и другие элементы (хром и ванадий), более устойчивые к коррозии и истиранию. Однако помните, чтони один нож не может быть на 100 % нержавеющим, поэтому не следует ими полностью пренебрегать.

После окончания занятий их следует постирать, а затем насухо вытереть. При хранении ножей из нержавеющей стали в блоке не забудьте предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Кухонные ножи, которые долгое время не использовались, можно смазать маслом камелии, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и необратимо повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не прикасайтесь к кипящей кухонной утвари.

ГЛОБАЛЬНЫЙ бренд

История ножей бренда Global началась в 1978 году в Японии. Именно тогда компания Yoshida Metal Industry Co.,LTD. (Ёсикин) вместе со всемирно известным дизайнером Комином Ямадой начали работать над вечными цельностальными кухонными ножами.

В ходе работы был доступен практически неограниченный бюджет и лучшие материалы – все для того, чтобы их эффект произвел революцию на кулинарном рынке во всем мире. Идея заключалась в том, чтобы создать ножи, которые бы сочетали в себе красоту итальянского дизайна, немецкую долговечность (на тот момент) и японскую точность. Ножи были разработаны Комином Ямадой, дальновидным промышленным дизайнером. Ему было поручено разработать современные кухонные ножи, которые идеально подойдут как поварам, так и домашним поварам.

Изначально ножи Global поступили в продажу на японском рынке в 1985 году, затем благодаря Мино Цучиде ножи Global начали приобретать известность за пределами Японии, их дебют состоялся в Европе в 1988 году во время ярмарки Ambiente, это было своего рода революция в области кухонных ножей, так как на тот момент это были первые кухонные ножи, полностью изготовленные из нержавеющей стали.