ЯПОНСЬКИЙ НІЖ КУХАРЯ TOJIRO BASIC VG-10 20 СМ

ЯПОНСКИЙ ПОВАРСКИЙ НОЖ TOJIRO BASIC VG-10 20 СМ

Описание

Универсальный кухонный нож, который идеально подходит для различных кухонных задач, в том числе требующих более длинной режущей кромки. Широкое и тонкое лезвие быстро и точно режет более крупные продукты, например, тыквы или арбузы, что экономит драгоценное время. Качественный поварской нож – базовый элемент снаряжения на каждой кухне.

Технические данные:

• Лезвие - 3-х слойный ламинат - Сердечник ВГ-10.
• Твердость - 60 HRC +/- 1.
• Рукоять - паккауд.
• Общая длина - 32,8 см.
• Длина клинка. - 20,0 см.
• Ширина лезвия - 4,5 см.
• Толщина лезвия - около 1,3 мм.
• Вес - около 127 г.

Уход:

• Кухонные ножи из нержавеющей стали легче обслуживать по сравнению с ножами из нержавеющей (углеродистой) стали. В его химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют и другие элементы (хром и ванадий), более устойчивые к коррозии и истиранию. Однако помните, что ни один нож не может быть на 100 % нержавеющим, поэтому не следует полностью пренебрегать им.
• Когда закончите, вымойте их, а затем вытрите насухо. При хранении ножей из нержавеющей стали в блоке не забудьте предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.
• Кухонные ножи, которые долгое время не использовались, можно смазать маслом камелии, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.
• Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и навсегда повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не прикасайтесь к кипящей посуде.

Спецификация стали

VG10 была разработана компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой при изготовлении ножей. Они предлагают ряд сталей «серии V», таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 и серию «V Gold», в которую входит VG10. Из-за очень ограничительной экспортной политики практически все ножи (или большая их часть) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома относит эту сталь к нержавеющей стали, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее агрессивной выше средней и позволяют закаливать ее до 64 HRC, но чаще всего она остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала приключений с японскими ножами, а также они прекрасно подойдут в качестве подарка.

Состав стали:

• Углерод: 1%
• Хром: 15%
• Молибден: 2%
• Ванадий: 0,2 %
• Кобальт: 1,5%