Японский нож для суши - Сантоку

Ножи Сэкирю изготовлены в технике хоньяки - традиционном японском методе изготовления клинков. Лезвие выковано из цельного куска нержавеющей стали, но в результате процесса дифференциальной закалки получается гибкое лезвие, хамон и твердая острая режущая кромка. Этот термин описывает популярные лезвия из нержавеющей стали, изготовленные из моностали в Японии, и западные ножи, изготовленные по аналогичной технологии.

Твердость лезвия составляет 53 градуса по шкале Роквелла, что может быть недостаточно для поваров, но идеально подходит для домашней кухни. . Лезвие очень острое и служит долго, при правильном использовании требуется заточка всего несколько раз в год. Ножи Секирю не будут такими острыми, как ножи более высокого класса, но их цена означает, что вы можете научиться пользоваться точильным камнем без особого стресса. Все это делает их очень хорошим инструментом для новичков, тем более что за нержавеющей сталью, используемой при их производстве, легко ухаживать.

Японский нож Сантоку — нож общего назначения, это японский поварской нож. Его форма напоминает западные поварские ножи или японский гьюто, но он тоньше, короче и имеет меньшую кривизну лезвия. Лезвие выступает значительно ниже рукоятки, оставляя место для пальцев, что облегчает резку и измельчение. Сантоку очень хорошо сбалансированы, а их универсальность делает их все более популярной формой ножей.

Ручка в японском стиле из древесины тополя с пластиковым колпачком. Его пористая структура обеспечивает хорошую адгезию даже при контакте с водой или жирами.

• Длина лезвия: 175 мм
• Общая длина: 295 мм
• Ширина лезвия: 50 мм
• Вес: 102 г
• Сталь 420 J2
• HRC 53 (+/-1)
• Нержавеющая
• Заточка: двусторонняя
• Ручка: тополь
• Колпачок: пластик
• Ручная стирка

Сделано в Японии

[2500100]