Японский нож для овощей GLOBAL 14 см G-102

Функциональный кухонный нож, предназначенный для нарезки и шинковки различных видов овощей. Ширина японского

Нож для овощей японский GLOBAL 14 см G-102

Функциональный кухонный нож б>Нож накири позволяет плавным движением нарезать крупные продукты и быстро переложить их в салатник или на сковороду. Тонкое прямоугольное лезвие особенно полезно для нарезки твердых овощей, таких как морковь или японский редис, на длинные ломтики.

Спецификация

Производитель: Global

• Лезвие – нержавеющая сталь CROMOVA 18
• Рукоятка – сталь, наполненная песком
• Твердость – 56-58 HRC
• Общая длина – 26,6 см
• Длина лезвия – 14,0 см.
• Ширина лезвия – 4,1 см.
• Толщина лезвия – 1,9 мм
• Способ заточки – двусторонний симметричный рез
• Вес – около 153 г
< /ul>

EAN: 4943691001962

Модель: G-102

ГЛОБАЛЬНЫЙ бренд

История ножей бренда Global началась в 1978 году в Японии. Именно тогда компания Yoshida Metal Industry Co.,LTD. (Ёшикин) вместе со всемирно известным дизайнером Комином Ямадой начали работать над вечными цельностальными кухонными ножами.

В ходе работы был доступен практически неограниченный бюджет и лучшие материалы – все для того, чтобы их эффект произвел революцию на кулинарном рынке во всем мире. Идея заключалась в том, чтобы создать ножи, которые бы сочетали в себе красоту итальянского дизайна, немецкую долговечность (на тот момент) и японскую точность. Ножи были разработаны Комином Ямадой, дальновидным промышленным дизайнером. Ему было поручено разработать современные кухонные ножи, которые идеально подойдут как поварам, так и домашним поварам.

Изначально ножи Global поступили в продажу на японском рынке в 1985 году, затем благодаря Мино Цучиде ножи Global стали набирать популярность за пределами Японии, их дебют состоялся в Европе в 1988 году во время ярмарки Ambiente, это было своего рода революция в области кухонных ножей, так как на тот момент это были первые кухонные ножи, полностью изготовленные из нержавеющей стали.

Сталь CROMOVA 18

Разработано и используется только компанией Global. Они создали сталь, которую не составит труда заточить. Он будет оставаться острым очень долго, учитывая его твердость 56–58 HRC. Он также устойчив к поломкам и сколам. Его сильной стороной является устойчивость к ржавчине. Он устойчив не только к влаге, но и к кислотам. Недаром она одной из первых доказала пользователям, что нержавеющая сталь также может быть отличным материалом для ножей, хотя она также используется в богатой коллекции аксессуаров, таких как лопаточки, пинцеты и даже столовые приборы. Тем не менее, на эту сталь нужно смотреть шире, ее используют не только для лезвий и посуды, но и для ручек, и это многое меняет. Нож такой конструкции чрезвычайно долговечен и прочен, а также очень гигиеничен. Такая ручка не впитывает влагу и бактерии, поэтому Globale очень часто можно встретить в профессиональном общепите.

Состав стали:

• Углерод: 0,75–1,05 %
• Хром: 17,30 %
• Молибден: 1,12%
• Вольфрам: 0,14%
• Ванадий: 0,14%
• Никель: 0,18%
• Марганец: 0,40%
• Кремний: 0,48%
• Медь: 0,0235%
• Фосфор: 0,026–0,040%
• Сера: 0,004 – 0,035%

Уход за кухонными ножами

Кухонные ножи из нержавеющей стали менее требовательны в уходе. Они содержат хром и другие элементы, что делает их более устойчивыми к внешней среде, чем ножи из нержавеющей (углеродистой) стали. Однако полностью ими пренебрегать не следует. После использования их следует постирать и желательно насухо вытереть или оставить сушиться на сушилке или магнитной полосе. Если мы храним ножи в блоке, лучше всего класть их туда, когда они высохнут. Если мы оставим нож без использования на долгое время, не помешает смазать его растительным маслом (только избегайте тех, которые быстро прогоркают, например, льняного масла). Несмотря на то, что сталь описана как нержавеющая, при неблагоприятных обстоятельствах она может покрываться патиной, если не заботиться о ноже.

Совершенно недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Очень агрессивные химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут вызвать изменение цвета лезвия, необратимое повреждение ручек или их покрытий, а высокая температура может вызвать закалку (закалку) режущей кромки. По этой же причине мы не должны использовать нож для помешивания или проверки твердости овощей или мяса в кипящем бульоне.