Нож мясника 18см | Глобальная группа G-28

Нож кухонный 18 см | Глобальная группа G-28

Нож предназначен для нарезки больших кусков мяса на более мелкие и равные порции, например стейки. Его изогнутое лезвие легко прорезает кожу и жир, что позволяет эффективно очищать мясо без риска потерять ценные части тушки. Нож для разделки мяса также можно использовать для нарезки таких продуктов, как ананасы или тыквенные овощи.

Технические данные:

Лезвие – нержавеющая сталь CROMOVA 18

Рукоятка -сталь, наполненная песком

Твердость – 56-58 HRC

Общая длина – 29 см

Длина клинка – 18 см

Ширина лезвия – 1,9 см

Толщина лезвия – 2 мм

Способ заточки - двухстороннее симметричное шлифование

Вес – около 135 г

Кухонные ножи Global славятся сочетанием феноменальной эффективности и элегантного дизайна. Они легкие и прекрасно сбалансированные, а их тонкие, твердые и прочные лезвия долго остаются идеально острыми. Благодаря однородной конструкции ножи гигиеничны, лучше лежат в руке, их легче чистить и затачивать. Индивидуально сбалансированная ручка разработана таким образом, чтобы снизить усталость и предотвратить выскальзывание из рук. Ножи Global, разработанные в 1985 году Комином Ямадой, завоевали множество международных наград и пользуются непоколебимым признанием величайших поваров - как профессиональных, так и домашних.

Спецификация

Продюсер: Global

EAN: 4943691828446

Модель: G-28

ГЛОБАЛЬНЫЙ бренд

История ножей бренда Global началась в 1978 году в Японии. Именно тогда компания Yoshida Metal Industry Co.,LTD. (Ёсикин) вместе со всемирно известным дизайнером Комином Ямадой начал работать над вечными цельностальными кухонными ножами.

В ходе работы был доступен практически неограниченный бюджет и лучшие материалы – все для того, чтобы их эффект произвел революцию на кулинарном рынке во всем мире. Идея заключалась в том, чтобы создать ножи, которые бы сочетали в себе красоту итальянского дизайна, немецкую долговечность (на тот момент) и японскую точность. Ножи были разработаны Комином Ямадой, дальновидным промышленным дизайнером. Ему было поручено разработать современные кухонные ножи, которые идеально подойдут как поварам, так и домашним поварам.

Изначально ножи Global поступили в продажу на японском рынке в 1985 году, затем благодаря Мино Цучиде ножи Global начали приобретать известность за пределами Японии, их дебют состоялся в Европе в 1988 году во время ярмарки Ambiente, это было своего рода революция в области кухонных ножей, так как на тот момент это были первые кухонные ножи, полностью изготовленные из нержавеющей стали.

Сталь CROMOVA 18

Разработано и используется только компанией Global. Они создали сталь, которую не составит труда заточить. Он будет оставаться острым очень долго, учитывая его твердость 56–58 HRC. Он также устойчив к поломкам и сколам. Его сильной стороной является устойчивость к ржавчине. Он устойчив не только к влаге, но и к кислотам. Недаром она одной из первых доказала пользователям, что нержавеющая сталь также может быть отличным материалом для ножей, хотя она также используется в богатой коллекции аксессуаров, таких как лопаточки, пинцеты и даже столовые приборы. Тем не менее, на эту сталь нужно смотреть шире, из нее делают не только лезвия и посуду, но и ручки, и это многое меняет. Нож такой конструкции чрезвычайно долговечен и прочен, а также очень гигиеничен. Такая ручка не впитывает влагу и бактерии, поэтому Globale очень часто можно встретить в профессиональном общепите.

Состав стали:

• Углерод: 0,75–1,05 %
• Хром: 17,30 %
• Молибден: 1,12 %
• Вольфрам: 0,14 %
• Ванадий: 0,14 %
• Никель: 0,18%
• Марганец: 0,40%
• Кремний: 0,48%
• Медь: 0,0235%
• Фосфор: 0,026–0,040%
• Сера: 0,004 – 0,035%

Уход за кухонными ножами

Кухонные ножи из нержавеющей стали за ними легче ухаживать по сравнению с ножами из нержавеющей (углеродистой) стали. В его химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют и другие элементы (хром и ванадий), более устойчивые к коррозии и истиранию. Однако помните, что ни один нож не может быть на 100 % нержавеющим, поэтому не следует ими полностью пренебрегать.

Завершив занятие, постирайте их, а затем вытрите насухо. При хранении ножей из нержавеющей стали в блоке не забудьте предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Кухонные ножи, которые долгое время не использовались, можно смазать маслом камелии, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и навсегда повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не прикасайтесь к кухонной утвари.