Японський кухарський ніж Gyuto 210 мм Masahiro BWH
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 8
Приобретая «Японський кухарський ніж Gyuto 210 мм Masahiro BWH», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Одиночные ножи» вы получите в срок 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
Японский поварской нож Gyuto 210 мм Masahiro BWH
Ножи серии BWH изготовлены по линии MV-H из высокоуглеродистой молибден-ванадиевой стали MBS-26, запатентованной компанией Masahiro. В результате трехэтапного процесса закалки, минусовой обработки и отпуска эта сталь достигает твердости 58-59° по шкале Роквелла. Клинок выкован из цельного куска нержавеющей стали традиционным японским методом хоньяки. В результате процесса дифференциальной закалки получается гибкое лезвие и твердая, острая режущая кромка. Этот термин описывает популярные лезвия из нержавеющей стали, изготовленные из моностали в Японии, и западные ножи, изготовленные по аналогичной технологии. Masahiro MV заточены с обеих сторон, но срез асимметричный 80/20. Это означает, что 80 процентов кромок заточены с правой стороны лезвия, а 20 процентов — с левой. Эта асимметрия кромок возникает из-за способа заточки традиционных японских ножей катаба с одинарным вырезом (Янагиба, Деба и Усуба). Такая конструкция обеспечивает превосходное лезвие с более плавной работой, оказывая давление на разрезаемый предмет, а не на пальцы руки, в которой вы держите продукт.
Японский нож Гьюто — это нож общего назначения, он является эквивалентом западного поварского ножа. Первоначально использовавшийся в основном для разделки говядины, сегодня он широко используется на профессиональных кухнях в качестве универсального ножа. Его используют для нарезки и шинковки овощей, для нарезки крупных кусков мяса, а также для точных надрезов, выполняемых заостренным кончиком ножа. Этот нож должен быть на каждой кухне.
Нож выполнен в полноцветном исполнении. Обшивка из окрашенного в черный цвет Pakkawood — прессованной древесины, склеенной под высоким давлением эпоксидной смолой, — крепилась к шпинделю тремя заклепками. Эта ручка очень устойчива к внешним условиям – температуре и влаге.
- Длина лезвия: 210 мм
- Общая длина: 330 мм
- Ширина: 46 мм
- Толщина: 2 мм
- Вес: 158 г.
- Молибден-ванадиевая сталь (МБС-26)
- HRC 59 (+/-1)
- Нержавеющая сталь >
- Остроконечный: двусторонний, асимметричный 80/20
- Ручка: черное дерево Пакка
- Ручная стирка
Сделано в Японии
[9104111]