Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastr. Podręcznik + OKŁADKA
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 10
Покупая «Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastr. Podręcznik + OKŁADKA», вы получите заказываемую вещь из каталога «Профессиональные предметы» в срок 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
Оборудование и правила безопасности в гастрономии Учебник Агнешка Касперек, Маржанна Кондратович
Известный и популярный учебник, знакомящий учащихся с вопросами безопасной эксплуатации оборудования, используемого на предприятиях общественного питания, переработанный и обновленный. Без слишком подробных характеристик материалов (они оказались ненужными для студентов), дополненных обсуждением новых технологий, используемых в гастрономии: антигриль, термомикс, пакоджет и многих других. Также были представлены принципы безопасного приготовления блюд молекулярной кухни, например, работа с жидким азотом.
Авторы акцентируют внимание на вопросе минимизации негативного воздействия предприятий общественного питания на окружающую среду, не ограничиваясь указанием конкретных технологических решений. (энергосбережение и водосбережение, фотовольтаика, сортировка отходов), но и ознакомление студента с этими вопросами.
Содержание издания дополняется многочисленными фотографиями и рисунками, поясняющими принципы работы отдельных устройств. . QR-коды ведут к видеороликам, в которых подробно представлены характеристики и работа выбранного оборудования для общественного питания.
ТОЛСТАЯ ОБЛОЖКА ИДЕАЛЬНО ПОДХОДИТ К КНИГЕ ШТАПЕЛЬ