Wykłady Towaroznawstwa na II Zjeździe Stowarzyszeń
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: Б/У
- Доступное количество: 1
Просматривая «Wykłady Towaroznawstwa na II Zjeździe Stowarzyszeń», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Экономика» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Название: Лекции по товароведению на 2-м съезде продовольственных обществ в Варшаве 6-8 июня 1910 г.
Автор: коллектив.
Издательство: Wydawnictwo Towarzystwo Kooperatistyczny, Варшава, 1910 г. (Sklad Główny, Zgoda 4 в Варшаве). 80 стр., схема (вертикальный разрез по венской системе), статистические таблицы во вкладышах, мягкая обложка, размер 11,5х18 см.
Состояние хорошее - потертости. обложка и внутренняя часть (обложка снова приклеена к блоку, отсутствует корешек обложки, к корешку обложки приклеена прозрачная переплетная лента, на обложке следы клея, подпись владельца на титульном листе) - в остальном состояние нормальное.
Лекции по товароведению на II съезде продовольственных обществ в Варшаве, 6-8 июня 1910 г. - МУКА. (Лекция г-на Мирослава Хамца.) - Чтобы лучше понять свойства муки, нам нужно вернуться - к зерну. Зерно злака на схематическом сечении выглядит как более или менее продолговатое тело, состоящее из трех основных частей: внешней оболочки - шелухи, мучнистой внутренности и зародыша. Фактически; Эти три части, если рассматривать их под микроскопом, кажутся гораздо более сложными. В химическом отношении зерно состоит из трех основных компонентов: 1) древесины, т. е. целлюлозы в шелухе, 2) крахмала в середине, 3) белковых веществ, т. е. клейковины; последний распределен неравномерно внутри зерна, а именно: меньше всего в середине и в возрастающих количествах вблизи поверхности.
Различные зерна имеют разное содержание клейковины, даже в зернах одного и того же типа, напр. В яровой пшенице его больше, чем в озимой. Пшеница, богатая клейковиной, более твердая и имеет стеклянный вид. Российская пшеница вообще в этом отношении гораздо богаче нашей. Вероятно, это результат отличных от наших климатических условий. Наш белый сандомир, посеянный в России, быстро превращается в стекловатый вид.
Крахмал содержится в зерне группами тел, имеющих почти правильную форму; Клейковина представляет собой аморфную массу желтоватого цвета. Обработав муку йодом, мы заметим, что крахмальные шарики становятся синими, а клейковину легко отличить, поскольку она выглядит как серая масса. Оба эти ингредиента оказывают огромное влияние на тип и свойства муки. Мука, богатая крахмалом, белее, клейковина придает муке прочность. Согласно этому принципу мука бывает двух основных видов: богатая крахмалом, богатая клейковиной...
Список позиций:
- Мука - лекция Мирослава Хамета;< /li>
- Организация пекарни - г-н А. Мендрецкий;
- Молоко и масло - г-н Зигмунт Хмелевский;
- О тканях - г-н Я. Яблковский;< /li>
- О Нюрнберге товаров - г -н У. Трояновский;
- Масляные масла и смазки - г -н Станислав Сикорски;
- Угля и кока li>