Винокурні дріжджі до патоки RUMU з хобі-магазинів

Дрожжи спиртовые для РОМА, вес 85г

Дистилляционные дрожжи для сбраживания патоки в РУМ

Дрожжи предназначены для сбраживания патоки, тростникового сахара и смешанных смесей патоки и глюкозы. Если мы хотим использовать тростниковый сахар для приготовления смеси, убедитесь, что это нерафинированный тростниковый сахар.

Ромовые дрожжи Coobra также можно успешно использовать для сбраживания сахара. В этом случае рекомендуемое количество — 6 кг белого сахара или около 6,5 кг глюкозы.

COOBRA RUM YEAST использует уникальный штамм ароматических спиртовых дрожжей, используемый многими винокуренными заводами по всему миру. Упаковки хватает на 25 л препарата, переносимость алкоголя до 15%, время брожения в зависимости от температуры и состава препарата от 5 до 8 дней.

Как подготовить настройку RUM

В домашних условиях ароматный ром можно приготовить всего из 2 кг патоки

Подробный (пример) рецепт рома с 2кг патоки и 4,5кг глюкозы:

<р>1. Нагрейте 3–5 л воды в большой кастрюле. В кипящую воду всыпьте глюкозу и патоку, выключите огонь и размешивайте до полного растворения.

<р>2. Растворенную глюкозу и патоку вылейте в пластиковую емкость для брожения емкостью 30 л и залейте холодной водой до общего объема 25 л (стоит приобрести пластиковую емкость для брожения со шкалой), чтобы температура затвердевания достигла 22-280С. На этом этапе мы рекомендуем добавить пакетик жидкого активированного угля, который устранит нежелательные ароматические соединения, образующиеся в процессе брожения, чтобы конечный вкус рома, который невозможно очистить активированным углем после дистилляции, был более нежным.

<р>3. Добавьте весь пакетик дрожжей Coobra RUM в температуру 22-280C. Оптимальная температура брожения 22-280С, при такой температуре брожение должно закончиться примерно через 7 дней. Не закрывайте ферментер бродильной трубкой, поскольку брожение происходит турбулентно.

<р>4. После завершения брожения рекомендуем тщательно осветлить партию одним из двухкомпонентных осветлителей, например Фантом КЛАРМЕДЕЛЬ, чтобы все частицы отмерших дрожжей и остатки ранее использованного угля упали на дно ферментера. Смесь следует аккуратно слить со накопившегося осадка, используя специальные трубки для слива осадка, в чистую емкость.

<р>5. На этом этапе вы можете начать перегонку партии. Для полного ароматного рома рекомендуется получать дистиллят крепостью 84-88%. Лучших результатов можно достичь с помощью перегонных аппаратов, в которых дистиллят будет иметь более насыщенный вкус и лучший аромат.

<р>6. Полученный дистиллят следует разбавить водой хорошего качества до 50% крепости и оставить на 3 суток. По истечении этого времени добавьте в дистиллят активированный уголь (можно использовать активированный кокосовый уголь) в количестве 100г/10л (не пропускайте дистиллят через колонну фильтра, так как мы потеряем слишком много аромата рома). Дистиллят с углем следует выдержать 3 дня, ежедневно помешивая. По истечении этого времени дистиллят следует профильтровать через бумагу или фильтровальную бумагу для удаления углерода.

<р>7. После очистки дистиллят разбавьте его до крепости 40%, плотно закройте и оставьте примерно на 1 месяц. В созревающий ром можно добавить хлопья американского дуба средней обжарки (хлопья американского дуба придают спирту больше кокосово-ванильных нот, чем хлопья французского дуба) в количестве от 0,5 до 1 г/1 л спирта.

Мы можем добиться потрясающих результатов, добавляя в наш ром приправу STRANDS, например LIGHT RUM, в количестве 25 мл добавки на примерно 1-3 л алкоголя. STRANDS LIGHT RUM – классический вкус кубинского белого рома, который значительно обогатит конечный вкус нашего алкоголя.